养老院食堂员工考核制度

PAGE养老院食堂员工考核制度一、总则1.目的为加强养老院食堂管理，提高食堂服务质量，确保老年人饮食安全与营养均衡，特制定本考核制度，以规范食堂员工行为，激励员工积极工作，提升工作绩效。2.适用范围本制度适用于养老院食堂全体员工，包括厨师、帮厨、采购员、仓库管理员等。3.考核原则公平公正原则：考核过程和结果应客观、公正，不受个人情感和偏见影响，确保所有员工在相同标准下接受考核。全面考核原则：从工作态度、工作能力、工作业绩等多个维度对员工进行全面考核，综合评价员工表现。激励改进原则：考核结果与员工薪酬、晋升、奖励等挂钩，激励员工不断改进工作，提高工作质量和效率。沟通反馈原则：在考核过程中，加强与员工的沟通交流，及时反馈考核结果，帮助员工认识自身不足，促进员工成长。二、考核内容与标准（一）工作态度（40分）1.出勤情况（15分）严格遵守养老院考勤制度，按时上下班，不迟到、不早退。迟到或早退一次扣2分，无故旷工一次扣5分。因病、因事请假需提前按规定办理请假手续，未经批准擅自离岗视为旷工。2.工作纪律（10分）遵守食堂工作纪律，不得在工作时间内闲聊、玩手机、串岗等。违反一次扣2分。服从工作安排，积极完成上级交办的各项任务，对工作安排有异议应及时沟通，不得消极怠工。拒不服从安排一次扣5分。3.责任心（10分）对待工作认真负责，积极主动，确保食堂各项工作有序进行。因工作疏忽导致严重失误一次扣5分。爱护食堂设备、设施和食材，节约水电、食材等资源。如有浪费或损坏现象，视情节轻重扣25分。4.服务意识（5分）热情对待养老院老人，主动询问老人饮食需求，并尽力满足。服务态度冷漠、生硬，引起老人投诉一次扣2分。（二）工作能力（40分）1.专业技能（20分）厨师应具备熟练的烹饪技能，能够制作多样化、营养均衡的菜肴，口味符合老年人饮食习惯。烹饪技能考核不达标的，每次扣510分。帮厨应熟悉食材加工、餐具清洁等基本工作流程，操作熟练、规范。工作流程不熟悉或操作失误，每次扣25分。采购员应了解食材采购渠道、质量标准，具备一定的市场调研和谈判能力，确保采购的食材新鲜、安全、价格合理。采购工作出现问题，每次扣510分。仓库管理员应熟悉仓库管理流程，能够准确记录食材出入库情况，保证库存食材的质量和数量。库存管理混乱，出现账目不清、食材变质等问题，每次扣510分。2.学习能力（10分）积极参加食堂组织的各类培训活动，认真学习新知识、新技能，不断提升自身业务水平。无故不参加培训一次扣2分。在工作中能够主动学习，借鉴他人经验，改进工作方法，提高工作效率。学习能力强，对工作有明显改进的，酌情加25分。3.沟通协调能力（10分）与同事之间保持良好的沟通协作关系，能够及时交流工作信息，共同解决工作中遇到的问题。因沟通不畅导致工作延误或出现矛盾，每次扣25分。与养老院老人、家属及其他部门人员能够有效沟通，了解他们的需求并及时反馈。沟通能力差，引起相关人员不满的，每次扣25分。（三）工作业绩（20分）1.菜品质量（10分）菜品色香味形俱佳，营养搭配合理，得到老人的普遍好评。通过定期问卷调查或老人直接反馈，菜品满意度高的，酌情加510分；满意度低的，每次扣25分。不断创新菜品，推出新的口味和菜式，丰富老人的饮食选择。创新菜品得到认可的，酌情加25分。2.食品安全（5分）严格遵守食品安全法规，确保食堂食材采购、加工、储存等环节安全卫生。全年无食品安全事故发生的，得5分；发生食品安全事故，视情节轻重扣25分。3.成本控制（5分）在保证菜品质量的前提下，合理控制食材采购成本、水电费等各项费用支出。成本控制效果显著，较预算有明显节约的，酌情加25分；成本超支的，每次扣25分。三、考核方式与周期1.考核方式日常考核：由食堂主管负责对员工日常工作表现进行观察、记录，包括出勤情况、工作纪律、服务态度等方面，发现问题及时进行批评教育和纠正，并做好记录。定期考核：每月末由食堂主管组织，成立考核小组，对员工本月工作进行全面考核评价。考核小组由食堂主管、养老院老人代表（23名）组成。考核小组根据考核标准，对员工各项考核内容进行打分，并综合评定考核结果。专项考核：针对食堂某项重点工作或临时任务，如大型活动餐饮服务、食品安全专项检查等，进行专项考核。专项考核由相关负责人制定具体考核方案，组织实施考核。2.考核周期日常考核贯穿于员工日常工作全过程。定期考核每月进行一次，于次月上旬完成上月考核工作。专项考核根据具体工作任务安排适时进行。四、考核结果应用1.薪酬调整根据考核结果，对表现优秀的员工给予薪酬上调奖励，上调幅度为基本工资的[X]%[X]%。对考核不合格的员工，视情节轻重给予降低薪酬待遇处理，降低幅度为基本工资的[X]%[X]%。连续两个月考核不合格的，予以辞退。2.晋升与奖励年度考核成绩优秀（平均分达到[X]分及以上）的员工，在职位晋升、评选优秀员工等方面享有优先资格。对在工作中表现突出、为食堂做出重大贡献的员工，给予表彰奖励，如颁发荣誉证书、奖金等。3.培训与发展根据考核结果，针对员工存在的不足之处，制定个性化的培训计划，帮助员工提升工作能力。对于考核成绩优秀的员工，提供更多的学习交流机会，如参加行业培训、参观先进食堂等，促进员工职业发展。五、考核申诉1.员工如对考核结果有异议，可在考核结果公布后[X]个工作日内，向食堂主管提出书面申诉。申诉内容应包括申诉事项、理由及相关证据。2.食堂主管接到申诉后，应在[X]个工作日内进行调查核实，并将处理结果反馈给申诉员工。如员工对处理结果仍不满意，可向上级领导进一步