餐饮店长重点考核制度

PAGE餐饮店长重点考核制度总则1.目的为了提升公司餐饮门店的运营管理水平，确保各门店高效、稳定地运营，实现公司的经营目标，特制定本餐饮店长重点考核制度。本制度旨在明确店长的工作职责与目标，规范考核流程与标准，激励店长积极履行职责，提高工作绩效，为公司的发展贡献力量。2.适用范围本制度适用于公司旗下所有餐饮门店的店长。3.考核原则公平公正原则：考核过程和结果应遵循公平、公正的原则，确保所有店长在相同的标准下接受考核，不受任何主观因素的干扰。全面客观原则：考核应涵盖店长工作的各个方面，包括但不限于业绩指标、团队管理、客户满意度、成本控制等，以全面、客观地评价店长的工作表现。沟通反馈原则：在考核过程中，应加强与店长的沟通与反馈，及时了解其工作进展和存在的问题，为其提供必要的指导和支持，同时确保店长对考核结果有清晰的认识。激励发展原则：考核结果应与店长的薪酬、晋升、奖励等挂钩，激励店长不断提升工作绩效，同时通过考核发现店长的优势与不足，为其提供个性化的培训与发展机会，促进店长的职业成长。考核内容与标准业绩指标（40分）1.营业收入（20分）考核标准：以门店每月实际完成的营业收入与预算目标进行对比，计算达成率。达成率=实际营业收入÷预算营业收入×100%。评分细则：达成率100%及以上，得1620分；达成率90%99%，得1115分；达成率80%89%，得610分；达成率低于80%，得05分。2.利润指标（15分）考核标准：考核门店每月的净利润情况，净利润=营业收入营业成本营业税金及附加销售费用管理费用财务费用。评分细则：净利润完成预算目标，得1215分；净利润较预算目标下降不超过10%，得811分；净利润较预算目标下降10%20%，得47分；净利润较预算目标下降超过20%，得03分。3.顾客满意度（5分）考核标准：通过定期开展顾客满意度调查，收集顾客对菜品质量、服务水平、就餐环境等方面的评价，计算顾客满意度得分。顾客满意度得分=（满意顾客数÷总调查顾客数）×100%。评分细则：顾客满意度得分90%及以上，得45分；顾客满意度得分80%89%，得23分；顾客满意度得分低于80%，得01分。团队管理（30分）1.人员招聘与培训（10分）考核标准：根据门店人员需求，及时招聘合适的员工，并确保新员工按时入职。同时，制定并执行有效的培训计划，提高员工的业务技能和服务水平。评分细则：人员招聘及时，新员工入职率达到100%，培训计划执行良好，员工业务技能和服务水平有明显提升，得810分；人员招聘基本按时完成，新员工入职率90%以上，培训计划部分执行，员工有一定进步，得57分；人员招聘有延迟，新员工入职率低于90%，培训计划执行不力，员工进步不明显，得04分。2.员工绩效考核（10分）考核标准：建立科学合理的员工绩效考核体系，定期对员工进行考核，考核结果与员工的薪酬、晋升、奖励等挂钩，激励员工积极工作。评分细则：绩效考核体系完善，考核过程公平公正，结果应用合理，员工积极性高，得810分；绩效考核体系基本健全，考核过程较规范，结果应用有一定效果，员工积极性一般，得57分；绩效考核体系不完善，考核过程存在问题，结果应用不合理，员工积极性不高，得04分。3.团队凝聚力与协作（10分）考核标准：观察团队成员之间的协作情况，是否存在互相支持、配合默契的工作氛围，以及团队成员的工作满意度和忠诚度。评分细则：团队凝聚力强，成员协作良好，工作满意度和忠诚度高，得810分；团队凝聚力一般，成员协作基本正常，工作满意度和忠诚度尚可，得57分；团队凝聚力差，成员协作不积极，工作满意度和忠诚度较低，得04分。客户满意度（15分）1.投诉处理（5分）考核标准：及时、有效地处理顾客投诉，确保顾客投诉得到妥善解决，顾客对投诉处理结果满意。评分细则：投诉处理及时，顾客对处理结果满意，得45分；投诉处理较及时，顾客基本满意，得23分；投诉处理不及时，顾客不满意，得01分。2.顾客意见收集与反馈（5分）考核标准：定期收集顾客意见，并及时反馈给相关部门进行改进，不断提升顾客满意度。评分细则：顾客意见收集及时，反馈有效，改进措施落实到位，顾客满意度有明显提升，得45分；顾客意见收集基本及时，反馈较有效，改进措施部分落实，顾客满意度有一定提升，得23分；顾客意见收集不及时，反馈无效，改进措施未落实到位，顾客满意度无提升，得01分。3.顾客忠诚度（5分）考核标准：通过分析顾客的消费频次、消费金额等数据，评估顾客的忠诚度。评分细则：顾客忠诚度高，回头客比例和消费金额增长明显，得45分；顾客忠诚度一般，回头客比例和消费金额有一定增长，得23分；顾客忠诚度低，回头客比例和消费金额无增长或下降，得01分。成本控制（15分）1.食材成本控制（7分）考核标准：严格控制食材采购成本，确保食材质量，合理库存管理，降低食材损耗。食材成本率=食材成本÷营业收入×100%。评分细则：食材成本率控制在预算范围内，食材质量良好，库存管理合理且损耗低，得67分；食材成本率较预算略有上升，但在可控范围内，食材质量合格，库存管理基本合理，得45分；食材成本率超过预算，食材质量有问题，库存管理不善，损耗较大，得03分。2.运营成本控制（5分）考核标准：控制门店的水电费、物业费、设备维护费等运营成本，确保费用支出合理。运营成本率=运营成本÷营业收入×100%。评分细则：运营成本率控制在预算范围内，费用支出合理，得45分；运营成本率较预算略有上升，但在可控范围内，得23分；运营成本率超过预算，费用支出不合理，得01分。3.人力成本控制（3分）考核标准：根据门店经营情况，合理配置人员，控制人力成本。人力成本率=人力成本÷营业收入×100%。评分细则：人力成本率控制在预算范围内，人员配置合理，得23分；人力成本率较预算略有上升，但在可控范围内，得1分；人力成本率超过预算，人员配置不合理，得0分。考核流程1.考核周期本考核制度实行月度考核与年度考核相结合的方式。月度考核于每月末进行，年度考核于每年末进行，年度考核结果为全年月度考核结果的综合汇总。2.考核数据收集财务数据：由财务部门提供门店每月的营业收入、利润、成本等数据。人员数据：人力资源部门提供门店人员招聘、培训、绩效考核等相关数据。顾客满意度数据：市场部门负责定期开展顾客满意度调查，并收集顾客投诉、意见等相关数据。店长自评：店长应在每月末对自己当月的工作进行总结和自评，填写自评表，提交给上级领导。3.考核评分上级评分：店长的直接上级领导根据收集到的数据和日常工作表现，对店长进行评分。综合评分：将店长自评得分与上级评分按照一定比例进行加权计算，得出店长的综合考核得分。具体比例为：店长自评得分占30%，上级评分占70%。4.考核反馈月度反馈：考核结束后，上级领导应及时与店长进行沟通，反馈考核结果，肯定成绩，指出不足，并共同制定改进计划。年度反馈：年度考核结束后，公司将组织专门的考核反馈会议，向店长全面反馈年度考核情况，包括各项考核指标的完成情况、与其他店长的对比分析等，同时为店长提供职业发展建议。考核结果应用1.薪酬调整月度考核：根据月度考核结果，对店长的绩效奖金进行调整。绩效奖金=绩效奖金基数×考核得分系数。考核得分系数根据考核得分区间确定，具体如下：90分及以上，系数为1.2；8o89分，系数为1.1；7079分，系数为1；6069分，系数为0.8；60分以下，系数为0.6。年度考核：年度考核结果作为店长年度薪酬调整的重要依据。连续两年年度考核优秀（考核得分85分及以上）的店长，可获得较大幅度的薪酬晋升；年度考核合格（考核得分60分及以上）的店长，薪酬可进行正常调整；年度考核不合格（考核得分60分以下）的店长，薪酬将下调或维持不变，同时公司将视情况进行岗位调整或培训改进。2.晋升与奖励晋升：年度考核优秀的店长，在公司有职位空缺时，将优先获得晋升机会。奖励：对在考核中表现突出的店长，公司将给予相应的奖励，如奖金、荣誉证书、培训机会等。奖励标准根据考核得分和具体贡献情况确定。3.培训与发展根据考核结果，针对店长存在的不足，公司将为其提供个性化的培训与发展计划，帮助店长提升工作能力和综合素质。对于考核成绩较差的店长，公司将加强对其培训与辅导，如安排导