食堂外包公司考核制度

PAGE食堂外包公司考核制度一、总则（一）目的为了加强对食堂外包公司的管理，提高食堂服务质量，保障公司员工的饮食安全与健康，特制定本考核制度。本制度旨在明确考核标准与流程，激励食堂外包公司不断提升服务水平，确保公司食堂运营符合相关法律法规及行业标准要求，为员工提供优质、高效、安全的餐饮服务环境。（二）适用范围本考核制度适用于与本公司签订食堂外包服务合同的所有外包公司及其工作人员。（三）考核原则1.客观公正原则：考核过程及结果应基于客观事实，不受主观因素干扰，确保公平公正地评价食堂外包公司的服务表现。2.全面系统原则：考核涵盖食堂服务的各个方面，包括食品安全、菜品质量、服务态度、环境卫生、成本控制等，形成全面系统的考核体系。3.动态持续原则：考核不是一次性活动，而是一个动态持续的过程。根据食堂外包公司的服务改进情况和实际表现，及时调整考核方式和标准，促进服务质量不断提升。4.激励改进原则：通过考核结果的应用，对表现优秀的食堂外包公司给予奖励和激励，对存在问题的公司提出改进要求，推动其不断改进服务，提高整体服务水平。二、考核内容与标准（一）食品安全管理（40分）1.食品采购与验收（15分）严格执行食品采购索证索票制度，确保采购的食品原料来源合法、安全可靠。每发现一次未按要求索证索票，扣3分。建立食品验收台账，详细记录食品名称、规格、数量、生产日期、保质期等信息。台账记录不完整或不准确的，每次扣2分。对采购的食品进行严格验收，杜绝采购变质、过期、三无食品。发现一次采购问题食品，扣10分，并追究相关责任。2.食品加工与储存（15分）食品加工过程符合卫生标准，生熟分开，避免交叉污染。发现一次不符合卫生操作规范，扣5分。严格遵守食品加工流程，确保食品煮熟煮透，防止食物中毒。因加工不当导致食品安全事故的，该项得0分，并依法追究责任。食品储存条件符合要求，分类存放，隔墙离地。发现食品储存不符合规定的，每次扣3分。3.餐饮具清洗消毒保洁（10分）餐饮具清洗消毒设备正常运行，消毒过程符合卫生标准。消毒记录不全或不规范的，每次扣3分。餐饮具表面清洁、无油污、无水渍、无异味，消毒后的餐饮具应存放在清洁、专用的保洁设施内。发现餐饮具清洗消毒不符合要求的，每次扣5分。4.食品安全自查与整改（5分）食堂外包公司应定期进行食品安全自查，每月不少于一次，并形成自查报告。未按时进行自查或自查报告内容不完整的，每次扣2分。对自查中发现的问题及时整改，整改措施落实到位。发现问题未及时整改或整改不力的，每次扣3分。（二）菜品质量（30分）1.菜品口味与种类（15分）菜品口味符合大众口味需求，能够满足不同员工的口味偏好。定期收集员工对菜品口味的反馈意见，根据反馈及时调整菜品口味。员工对菜品口味满意度较低的，每次扣5分。每周提供的菜品种类丰富多样，主副食搭配合理，花色品种不少于[X]种。菜品种类单一或不符合营养搭配要求的，每次扣3分。2.菜品质量与分量（10分）菜品质量稳定，色香味俱佳，无明显瑕疵。发现菜品质量问题较多的，每次扣5分。菜品分量适中，能够保证员工吃饱吃好。员工反映菜品分量不足的情况较多时，每次扣3分。3.创新与特色菜品（5分）食堂外包公司应定期推出新菜品或特色菜品，丰富员工的饮食选择。每季度至少推出[X]款新菜品或特色菜品。未达到要求的，每次扣2分。新菜品或特色菜品受到员工好评，根据好评率给予相应加分。好评率达到[X]%及以上的，加3分；好评率在[X]%[X]%之间的，加2分；好评率在[X]%[X]%之间的，加1分。（三）服务态度（15分）1.窗口服务（10分）食堂工作人员着装统一、整洁，佩戴工牌，礼貌待人，热情服务。发现工作人员着装不规范、态度冷漠的，每次扣2分。打餐窗口排队秩序良好，工作人员操作熟练，打餐速度快，减少员工等待时间。因打餐效率低导致员工排队时间过长的，每次扣3分。耐心解答员工关于菜品、价格等方面的疑问，积极处理员工的合理诉求。对员工态度不好或处理问题不及时的，每次扣3分。2.投诉处理（5分）设立专门渠道接受员工投诉，对员工投诉及时响应，记录详细。未及时响应或投诉记录不完整的，每次扣2分。对投诉问题认真调查核实，在规定时间内给予员工满意答复，并采取有效措施整改。投诉处理不及时或未解决问题的，每次扣3分。（四）环境卫生（10分）1.食堂环境整洁（5分）食堂内外环境整洁卫生，地面干净无污渍，墙壁、天花板无灰尘、蜘蛛网。发现环境卫生较差的，每次扣2分。餐厅桌椅摆放整齐，桌面、凳面清洁干净。桌椅摆放不整齐或桌面凳面有污渍的，每次扣1分。2.食品加工操作区域卫生（5分）食品加工操作间干净整洁，设备设施清洁卫生，无油污、无杂物。操作间卫生不符合要求的，每次扣3分。垃圾桶及时清理，垃圾不落地，周围环境无异味。垃圾桶清理不及时或周围环境有异味的，每次扣2分。（五）成本控制（5分）1.食材采购成本（3分）在保证食品质量的前提下，合理控制食材采购成本，每月食材采购成本不得超过预算指标。超过预算指标的，根据超出比例扣分，超出[X]%以内的，扣1分；超出[X]%[X]%的，扣2分；超出[X]%以上的，扣3分。2.能源消耗成本（2分）加强食堂能源管理，节约水电燃气等能源消耗。每月能源消耗费用不得超过规定标准。超过标准的，每次扣1分。三、考核方式与周期（一）考核方式1.日常检查：公司安排专人对食堂外包公司的服务情况进行日常不定期检查，重点检查食品安全、环境卫生、服务态度等方面，发现问题及时记录并要求整改。2.员工满意度调查：每月通过问卷调查、现场访谈等方式收集员工对食堂外包公司服务的满意度评价，包括食品安全、菜品质量、服务态度、环境卫生等方面，调查结果作为考核的重要依据。3.定期考核：每季度末对食堂外包公司进行一次全面考核，综合日常检查、员工满意度调查等情况，按照考核标准进行评分。（二）考核周期日常检查随时随地进行；员工满意度调查每月开展一次；定期考核每季度进行一次。四、考核结果应用（一）绩效奖金发放根据季度考核结果，确定食堂外包公司的绩效奖金发放额度。考核得分在[X]分及以上的，全额发放绩效奖金；考核得分在[X][X]分之间的，发放绩效奖金的[X]%；考核得分在[X][X]分之间的，发放绩效奖金的[X]%；考核得分低于[X]分的，不发放绩效奖金。（二）合同续签连续两个季度考核得分在[X]分及以上的食堂外包公司，在合同期满时优先考虑续签合同；连续两个季度考核得分低于[X]分的，公司有权不再续签合同。（三）奖惩措施1.奖励考核得分排名前[X]的食堂外包公司，给予以下奖励：颁发荣誉证书，在公司内部进行通报表扬。给予一定金额的现金奖励，奖励金额为[X]元。在后续的合作中，在同等条件下享有优先选择权，如优先承接公司其他食堂项目或延长合同期限等。2.惩罚考核得分低于[X]分的食堂外包公司，给予以下惩罚：要求其提交详细的整改计划，限期整改，整改期限为[X]周。整改期间，公司将加强监督检查，如整改不力，将采取进一步措施。扣除部分服务费用，扣除金额根据考核得分情况确定，得分越低，扣除比例越高，最高扣除当季度服务费用的[X]%。如因服务问题给公司或员工造成重大损失的，公司有权依法追究其经济赔偿责任，并解除外包服务合同。五、申诉与处理（一）申诉渠道食堂外包公司如对考核结果有异议，可在收到考核结果通知后的[X]个工作日内，向公司提出书面申诉。申诉材料应包括申诉理由、相关证据等