学校食堂奖罚考核制度

PAGE学校食堂奖罚考核制度一、总则1.目的为加强学校食堂管理，提高服务质量，确保食品安全，保障师生的健康饮食需求，特制定本奖罚考核制度。2.适用范围本制度适用于学校食堂全体工作人员，包括厨师、帮厨、采购人员、仓库管理人员、清洁人员等。3.考核原则公平公正原则：考核过程和结果应客观、公正，不受任何个人因素影响。全面考核原则：对食堂工作的各个环节进行全面考核，包括食品质量、服务态度、安全卫生、成本控制等。奖惩分明原则：根据考核结果，对表现优秀的工作人员给予奖励，对违反规定的工作人员进行处罚。教育与处罚相结合原则：以教育为主，处罚为辅，通过考核促进工作人员提高自身素质和工作水平。二、考核内容与标准（一）食品质量（40分）1.饭菜口味（15分）每周进行一次师生满意度调查，饭菜口味满意度达到80%及以上得1015分。满意度在60%80%之间得59分。满意度低于60%得04分。2.饭菜质量（15分）严格按照食谱供应饭菜，主副食搭配合理，营养均衡。若发现一次未按食谱供应，扣3分。饭菜新鲜卫生，无变质、异味等情况。若发现一次饭菜质量问题，扣5分。定期对饭菜进行留样，留样数量、时间、记录等符合要求。若发现一次留样不符合规定，扣2分。3.食品创新（10分）每月推出至少2种新菜品，受到师生好评。每推出一种新菜品且得到认可得5分，最高10分。（二）服务态度（20分）1.文明用语（5分）工作人员在服务过程中使用文明礼貌用语，如发现一次未使用文明用语，扣1分。2.服务效率（5分）打饭窗口排队等候时间不超过15分钟，超过一次扣1分。对于师生的特殊需求，如病号餐等，能及时响应并提供服务。若出现一次未及时响应，扣2分。3.服务热情（10分）通过师生反馈和现场观察，工作人员服务热情主动，积极为师生解决问题。若发现服务态度冷漠、消极等情况，一次扣2分。（三）安全卫生（25分）1.食品安全（10分）严格遵守食品加工操作规范，如食品生熟分开、餐具消毒等。若发现一次违反操作规范，扣3分。食品采购渠道正规，索证索票齐全，无采购“三无”食品等情况。若发现一次违规采购，扣5分。食堂内无食品安全事故发生。若发生食品安全事故，本项不得分，并根据事故严重程度追究相关人员责任。2.环境卫生（10分）食堂内环境整洁，桌面、地面、墙壁干净卫生，垃圾桶及时清理。若发现卫生不达标，一次扣2分。食品加工区域、储存区域等清洁卫生，无杂物、无异味。若发现一处不符合要求，扣2分。3.个人卫生（5分）工作人员持健康证上岗，穿戴工作服、工作帽、口罩等。若发现一人未持健康证上岗或未按要求穿戴工作衣帽，扣1分。（四）成本控制（15分）1.食材采购成本（8分）每月对食材采购成本进行核算，采购成本控制在预算范围内。若超出预算5%以内，扣2分；超出预算5%10%，扣4分；超出预算10%以上，扣8分。2.能源消耗成本（4分）合理使用水电、燃气等能源，每月能源消耗有明显下降趋势。若能源消耗无下降或上升，扣2分；上升明显，扣4分。3.其他成本（3分）严格控制食堂其他费用支出，如办公用品、设备维修等。若发现费用超支，一次扣1分。三、考核方式1.日常检查由学校后勤管理部门安排专人对食堂进行日常检查，包括食品质量、服务态度、安全卫生等方面，检查结果记录在案。2.师生满意度调查：每月组织一次师生满意度调查，通过问卷调查、现场访谈等方式收集师生对食堂饭菜质量、服务态度等方面的意见和建议，调查结果作为考核的重要依据。3.定期考核：每季度进行一次全面考核，综合日常检查、师生满意度调查等结果，对食堂工作人员进行量化评分。四、奖励办法1.月度奖励每月考核得分在90分及以上的工作人员，给予200元的月度奖金。连续三个月考核得分在90分及以上的工作人员，除月度奖金外，额外奖励500元，并在学校内部进行表彰。2.年度奖励年度考核得分排名前三位的工作人员，分别给予1000元、800元、500元的年终奖金。对在食品创新、成本控制等方面表现突出的工作人员，给予专项奖励，奖励金额根据实际贡献确定。获得年度奖励的工作人员，在职称评定、评优评先等方面予以优先考虑。五、处罚办法1.警告每月考核得分在6070分之间的工作人员，给予警告处分，并进行诫勉谈话，要求其限期整改。2.罚款每月考核得分在60分以下的工作人员，根据具体扣分情况进行罚款。每扣1分，罚款20元。因工作失误导致食品安全问题、服务质量严重下降等情况，除罚款外，视情节轻重给予进一步的纪律处分。3.辞退连续两个月考核得分在60分以下或年度考核得分排名末位且得分低于60分的工作人员予以辞退。违反食品安全法律法规、严重违反学校食堂管理规定等行为的工作人员，立即辞退，并依法追究相关责任。六、申诉与处理1.工作人员如对考核结果有异议，可在考核结果公布后3个工作日内向学校后勤管理部