市场盒饭摊位考核制度

PAGE市场盒饭摊位考核制度一、总则（一）目的为了加强市场盒饭摊位的管理，规范盒饭经营行为，保障消费者的饮食安全和健康，维护市场秩序，特制定本考核制度。（二）适用范围本制度适用于在本市场内经营盒饭的所有摊位。（三）考核原则1.合法性原则：考核制度严格遵守国家相关法律法规以及食品行业标准，确保所有考核内容合法合规。2.公平公正原则：对各盒饭摊位一视同仁，按照统一的标准进行考核，保证考核结果客观公正。3.全面性原则：涵盖盒饭经营的各个环节，包括食品卫生、经营规范、服务质量等方面，进行全面考核。4.动态管理原则：根据市场变化和实际情况，适时调整考核标准和方法，确保考核制度的有效性和适应性。二、考核内容与标准（一）食品卫生1.食材采购必须从正规渠道采购食材，索证索票齐全，留存相关凭证。凭证应包括供应商营业执照、食品经营许可证、产品合格证明等，保存期限不少于[X]个月。严禁采购腐败变质、过期、三无食品及其他不符合食品安全标准的食材。发现一次违规采购行为，扣除[X]分，并责令整改。整改不合格的，暂停营业直至整改合格。2.食品加工加工场所应保持清洁卫生，每日营业前进行清扫消毒，定期进行全面清洁和消毒，做好记录。消毒记录应包括消毒时间、消毒方式、消毒人员等信息，保存期限不少于[X]个月。加工过程应符合食品安全操作规范，做到生熟分开、煮熟煮透。加工人员应穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生。发现食品加工过程不符合规范一次，扣除[X]分，并要求立即整改。整改不力的，给予警告处分。3.食品储存食品应分类分区存放，避免交叉污染。易腐食品应冷藏或冷冻保存，冷藏温度应控制在[具体温度范围]，冷冻温度应控制在[具体温度范围]。定期检查库存食品，及时清理过期、变质食品。发现食品储存不符合要求一次，扣除[X]分，并限期整改。逾期未改的，处以[X]元罚款。4.餐具消毒提供的餐具应经过严格消毒，消毒后的餐具应存放在清洁、专用的保洁设施内。采用物理消毒的，应确保消毒温度和时间符合要求；采用化学消毒的，应严格按照规定的浓度和配比进行操作。消毒效果应定期进行检测，检测记录保存期限不少于[X]个月。发现餐具消毒不合格一次，扣除[X]分，并责令立即整改。整改不到位的，暂停营业[X]天。（二）经营规范1.摊位环境摊位应保持整洁，无杂物堆积，地面无污渍、积水。摊位周边应保持卫生，无垃圾散落。摊位设施应完好无损，摆放整齐。发现摊位环境不整洁一次，扣除[X]分，责令限期整改。整改不及时的，每次增加扣除[X]分。2.明码标价盒饭价格应明码标价，在摊位显著位置公示。价格变动时，应及时更新标价牌。不得进行价格欺诈，不得收取任何未标明的费用。发现明码标价不规范或存在价格欺诈行为一次，扣除[X]分，并责令改正。拒不改正的，处以[X]元以上[X]元以下罚款。3.营业时间严格按照市场规定的营业时间经营，不得擅自提前关门或延迟开门。如需调整营业时间，应提前向市场管理部门报备。违反营业时间规定一次，扣除[X]分，并给予警告。多次违反的，限制营业天数[X]天。4.经营秩序遵守市场秩序，不得随意摆摊设点、占道经营。不得在摊位前大声喧哗、争吵斗殴，影响市场秩序。发现经营秩序混乱一次，扣除[X]分，并进行批评教育。情节严重的，取消当季评优资格。（三）服务质量1.服务态度从业人员应热情、礼貌、耐心地为消费者服务，不得与消费者发生争吵或冲突。积极回应消费者的合理诉求，及时解决消费者遇到的问题。消费者投诉服务态度不好一次，经核实后扣除[X]分，并要求当事人作出书面检讨。态度恶劣的，给予停岗培训[X]天处理。2.出餐速度根据市场人流量和消费者需求，合理安排备餐数量，确保出餐速度。一般情况下，消费者下单后[具体时长]内出餐。因特殊情况导致出餐延迟的，应及时向消费者说明原因并致歉。出餐速度不符合要求一次，扣除[X]分。多次出现出餐延迟且未妥善处理的，降低摊位等级。三、考核方式与周期（一）考核方式1.日常巡查：市场管理部门安排专人对盒饭摊位进行日常巡查，记录发现的问题，并现场指出要求整改。2.消费者投诉处理：对消费者关于盒饭摊位的投诉进行及时处理，核实投诉内容，根据处理结果进行相应考核。3.定期抽检：定期对盒饭摊位的食品卫生、经营规范等方面进行抽检，抽检结果作为考核依据。（二）考核周期考核周期为每月一次，每月末综合当月日常巡查、消费者投诉处理及定期抽检情况，对各盒饭摊位进行全面考核评分。四、考核评分与结果运用（一）考核评分考核总分为100分，其中食品卫生占[X]分，经营规范占[X]分，服务质量占[X]分。各项考核内容根据具体违规情况和整改情况进行扣分，扣完为止。（二）结果运用1.月度考核结果分为优秀（90分及以上）、良好（8089分）、合格（6079分）、不合格（60分以下）四个等级。2.对于月度考核优秀的摊位，给予[具体奖励措施，如荣誉证书、奖金、优先续约权等]，并在市场内进行公示表扬。3.月度考核良好的摊位，给予[适当奖励，如口头表扬、一定的经营优惠等]，鼓励继续保持。4.月度考核合格的摊位，要求针对存在的问题进行限期整改，并提交整改报告。整改完成后，市场管理部门进行复查。复查合格的，不影响正常经营；复查仍不合格的，给予警告处分，并限制经营范围或经营天数。5.月度考核不合格的摊位，责令停业整顿[X]天，整改完成后重新申请考核。经考核合格后方可恢复营业；连续两个月考核不合格的，取消在本市场的经营资格。五、申诉与处理（一）申诉渠道盒饭摊位经营者如对考核结果有异议，可在收到考核结果通知后的[X]个工作日内书面提出申诉。申诉材料应包括摊位基本信息、申诉理由及相关证据。（二）申诉处理市场管理部门收到申诉材料后，应在[X]个工作日内进