内容简介：: (10)申请公布号 CN 102551121 A(43)申请公布日 2012.07.11CN102551121A*CN102551121A*(21)申请号 201210003917.8(22)申请日 2012.01.09A23L 1/36(2006.01)(71)申请人洽洽食品股份有限公司地址 230601 安徽省合肥市经济技术开发区莲花路1599号(72)发明人陈先保(74)专利代理机构安徽合肥华信知识产权代理有限公司 34112代理人陈其霞(54) 发明名称一种香瓜子的入味方法(57) 摘要本发明涉及一种香瓜子的入味方法，它是以葵花籽为原料，以煮制葵花籽的汤料水为配料,其特征在于：具体加工步骤如下：首先选用颗粒完整、成熟度好的葵花籽为原料；再通过清选机去除灰尘、秸秆等杂质，通过比重机去除石子、泥块，通过分级机去除小籽、瘪籽；将配制的汤料液和预处理的葵花籽放入密闭的旋转蒸煮器内煮制成半成品香瓜子，加热使密闭的锅内压力保持为0.040.06MPa，微压煮制5565min；将上述半成品香瓜子转入网带式干燥机上干燥，温度设置在90110，时间12h，干燥后的香瓜子含水量控制为46%；将干燥好的香瓜子放入复烤箱内烤制，温为度150170，时间为812min；将烤制后的香瓜子放在风冷线上冷却至常温后包装、待售。本发明不仅可通过规模化生产进行短时、高效、节能的香瓜子的入味，而且方法合理、实用，操作简单，利于广泛推广。(51)Int.Cl.权利要求书1页说明书2页(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请权利要求书 1 页说明书 2 页1/1页21.一种香瓜子的入味方法，它是以葵花籽为原料，以煮制葵花籽的汤料水为配料，经预处理、煮制入味、干燥、烤制、冷却后制成；其特征在于：具体加工步骤如下：（1）选料：选用颗粒完整、成熟度好的葵花籽为原料；（2）预处理：通过清选机去除灰尘、秸秆等杂质，通过比重机去除石子、泥块，通过分级机去除小籽、瘪籽；（3）煮制入味：将配制的汤料液和预处理的葵花籽放入密闭的旋转蒸煮器内煮制成半成品香瓜子，加热使密闭的锅内压力保持为0.040.06MPa，微压煮制5565min；（4）干燥：将上述半成品香瓜子转入网带式干燥机上干燥，温度设置在90110，时间12h，干燥后的香瓜子含水量控制为46%；（5）烤制：将干燥好的香瓜子放入复烤箱内烤制，温为度150170，时间为812min；（6）冷却：将烤制后的香瓜子放在风冷线上冷却至常温后包装、待售。权利要求书CN 102551121 A1/2页3一种香瓜子的入味方法技术领域0001 本发明涉及一种坚果的入味方法，确切地说是一种香瓜子的入味方法。技术背景0002 葵花籽含脂肪可达50%左右，其中主要为不饱和脂肪，而且不含胆固醇；亚油酸含量可达70%，有助于降低人体的血液胆固醇水平，有益于保护心血管健康。丰富的铁、锌、钾，镁等微量元素使葵花籽具有预防贫血等疾病的作用。葵花籽是维生素B1和维生素E的良好来源，据说每天吃一把葵花籽就能满足人体一天所需的维生素E。除富含不饱和脂肪酸外，葵花籽中还含有多种维生素、叶酸、铁、钾、锌等人体必需的营养成分。葵花籽当中有大量的食用纤维，美国癌症研究所在有关实验当中已经证明，食用纤维可以降低结肠癌的发病率。葵花籽当中铁的含量是葡萄干和花生的两倍，所以也可以预防贫血的发生。此外，葵花籽还具有治疗失眠、增强记忆力的作用，且对癌症、高血压和神经衰弱有一定的预防功效。0003 葵花籽是一种营养价值高的坚果，对其加工利用时，关键是解决其入味问题，现有的入味方法为常压煮制，耗时、耗能且入味效果一般；迄今为止，还没有一种短时高效的香瓜子入味方法。发明内容0004 本发明的目的是给人们提供一种可通过规模化生产进行短时、高效、节能的香瓜子的入味方法。0005 本发明它是以葵花籽为原料，以煮制葵花籽的汤料水为配料，经预处理、煮制入味、干燥、烤制、冷却后制成；其特征在于：具体加工步骤如下：（1）选料：选用颗粒完整、成熟度好的葵花籽为原料；（2）预处理：通过清选机去除灰尘、秸秆等杂质，通过比重机去除石子、泥块，通过分级机去除小籽、瘪籽；（3）煮制入味：将配制的汤料液和预处理的葵花籽放入密闭的旋转蒸煮器内煮制成半成品香瓜子，加热使密闭的锅内压力保持为0.040.06MPa，微压煮制5565min；（4）干燥：将上述半成品香瓜子转入网带式干燥机上干燥，温度设置在90110，时间12h，干燥后的香瓜子含水量控制为46%；（5）烤制：将干燥好的香瓜子放入复烤箱内烤制，温为度150170，时间为812min；（6）冷却：将烤制后的香瓜子放在风冷线上冷却至常温后包装、待售。0006 本发明的效果1、本发明由于采用了密闭的旋转蒸煮器在高温、高压下将葵花籽煮制入味，因此大大缩短了葵花籽入味的时间，节约能源、提高生产效率同时，在高压环境中的汤料也更容易进入到葵花籽的壳内，从而使葵花籽入味更彻底、配料利用率提高，制得香瓜子的口感丰富。0007 2、本发明不仅加工方法合理、实用，而且操作简单，操作简单，利于广泛推广。说明书CN 102551121 A2/2页4具体实施方式0008 实施例1：选用颗粒完整、成熟度好的葵花籽为原料；通过清选机去除灰尘、秸秆等杂质，通过比重机去除石子、泥块，通过分级机去除小籽、瘪籽；将配制的汤料液和预处理的葵花籽放入密闭的旋转蒸煮器内煮制成半成品香瓜子，加热使密闭的锅内压力保持为0.040.06MPa，微压煮制5565min；将上述半成品香瓜子转入网带式干

温馨提示:
1: 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
2: 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
3.本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

人人文库网所有资源均是用户自行上传分享，仅供网友学习交流，未经上传用户书面授权，请勿作他用。