内容简介：: !“! 年第一期 !“# $% =22= 6: %2568 =22=$ (B228 92;$ 5CE6BCE2 B669 ;8 =;59G2B2 2=9;H5C=12I 012 679C%D% 92E18656(CE;5 7;B;%292B= G2B2 292B%C82 ;= :6556G=J ;%6D89 6: G;92B !“%6D89 6: (B22892; !“($ ;%6D89 6: 5CE6BCE2 B669 )($ ;%6D89 6: =;59 )(I 012 92; =22= 7B6E2=2 :B6% 912 %2568 =22= =6;K2 C8 912 =6 :5;46B 912 %6=9I91: ;-6=， (B228 92;$ 5CE6BCE2 B669$ =;59$ 92; =22=中图分类号： 0?!. 文献标识码： M文章编号： “) + .N.-!“!/“ + “# + “!“ 前言向日葵 -俗称 “ 瓜子 ” /系菊科向日葵属，是我国主要油料作物之一，其籽仁富含蛋白质 -!O P#“O /、油脂 -!NO P #!O /，而且其中的亚油酸含量较高，可达 )O P ,#I .O 。近代医学证明，亚油酸有助于人体发育和生理调节、维持血压平衡，经常食用对预防动脉粥样硬化、高血压、冠心病有良好作用；瓜子油中还含有丰富的 QR、 QM、胡萝卜素等，有利于增强人体健康和延年益寿，被誉为 “ 健康之油 ” 。茶叶是世界上无酒精的三大饮料之一。自茶的发现、利用至今，以其独特的色、香、味及药理功能和保健作用，已遍及全世界五大洲 “ 多个国家。据现代化学、医学、生物学及药理学等分析研究证明，茶叶中的茶多酚、咖啡碱、氨基酸、维生素、蛋白质、脂肪、糖类和矿物质等具有防癌、防辐射、防龋齿、防动脉硬化等多种功效。豆科植物甘草含有甘草甜素、甘草苦素、蔗糖、葡萄糖、天冬素等多种成分，入药味甘性平，有补脾益气、润肺止咳、清热解毒及调和诸药等功效。对内分泌系统、消化系统、免疫系统、呼吸系统等都有不同程度的药理作用，应用十分广泛，现代医学研究还发现甘草具有抗癌和预防艾滋病的功效。另外，甘草因含有高级抗氧化剂，目前已作为稳定剂在食品上广泛应用。本研究旨在充分利茶叶、向日葵、甘草等主要原料的药理和营养成分，研制富营养、药理和色、香、味俱佳的能迎合消费者口味需求的休闲食品茶香瓜子。材料与方法I 材料向日葵、绿茶 -本试验以 ! 级云南大叶种炒青绿茶为原料 /、甘草、食盐：市售。I ! 主要设备粉碎机，浸提锅，铝锅， #“S 电炉，烘箱。! 实验方法!I 配方所有试验处理中向日葵用量均为 “(，用水量为 !“%叶懿奶油瓜子生产工艺 1990(02)本文读者也读过(10条)1. 孙汉巨.姜绍通.高韩玉茶瓜子加工工艺的研究期刊论文-安徽农业科学2005,33(12)2. 多味瓜子加工技术期刊论文-河南科技2002(4)3. 张慜.张雪梅.肖功年.张太卫.王元凤杜瓜子加工工艺期刊论文-无锡轻工大学学报2002,21(2)4. 江伟强风味黑瓜子的制作期刊论文-广州食品工业科技2002,18(2)5. 陈佩忠.易和小瓜子“炒“出大产业合肥筹建“炒货休闲城“期刊论文-中国经济周刊2009(12)6. 宋坤明.钟亮.孙汉巨.Song Kunming.Zhong Hang.Sun Hanjiu 冰瓜子的加工工艺研究期刊论文-农产品加工学刊2006(10)7. 俞俊焦香味煮制葵花籽的生产工艺研究及其挥发性成分分析学位论文20078. 多种炒货食品及坚果制品不合格期刊论文-广西质量监督导报2010(1)9. 任建国.王继承.张戈核桃果制取油脂的研究及探讨期刊论文-中国油脂2000,25(1)10. 张驰.熊彪.刘信平.周大寨油茶汤的加工技术研究期刊论文-食品科技2003(3)引证文献(3条)1.梁敏奶茶香南瓜子的研制期刊论

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