市场摊位卫生管理制度

PAGE市场摊位卫生管理制度一、总则（一）目的为加强市场摊位卫生管理，营造整洁、卫生、有序的市场环境，保障消费者的健康和权益，特制定本管理制度。（二）适用范围本制度适用于本市场内所有摊位及其经营者。（三）基本原则1.卫生达标原则：各摊位应保持良好的卫生状况，符合国家及地方相关卫生标准。2.责任明确原则：明确摊位经营者的卫生管理责任，确保卫生管理工作落实到人。3.监督检查原则：建立健全监督检查机制，定期对摊位卫生情况进行检查，及时发现和解决问题。二、摊位卫生标准（一）环境卫生1.摊位地面应保持清洁，无垃圾、污渍、积水等。每日营业结束后，需进行清扫，定期进行冲洗。2.摊位周边环境应整洁，无杂物堆积。摊位经营者应负责清理摊位周边1米范围内的垃圾和杂物。3.市场内公共区域（如通道、楼梯、卫生间等）应保持清洁卫生，定期进行清扫和消毒。（二）商品卫生1.直接入口的食品应符合食品安全标准，有防尘、防蝇、防鼠等设施。食品应摆放整齐，不得随意堆放。2.销售的商品应保持清洁，无污垢、变质等情况。对于易产生灰尘的商品，应采取覆盖或防护措施。3.食品经营摊位应配备必要的冷藏、冷冻设备，确保食品储存温度符合要求。（三）摊位设施卫生1.摊位内的货架、柜台等设施应保持清洁，定期擦拭。2.摊位内的照明、通风等设施应正常运行，保持良好的工作状态。如有损坏，应及时维修或更换。三、摊位经营者卫生责任（一）日常卫生维护1.摊位经营者应每日对摊位进行清扫，保持摊位内及周边环境整洁。2.负责清理摊位内产生的垃圾，并按照市场规定的时间和地点投放。3.定期对摊位设施进行清洁和消毒，确保设施卫生达标。（二）食品卫生管理1.从事食品经营的摊位经营者应严格遵守食品安全法律法规，确保食品质量安全。2.采购食品时，应索取并留存供应商的资质证明、进货票据等，建立食品进货台账。3.食品加工制作过程应符合卫生要求，做到生熟分开、餐具消毒等。（三）配合监督检查1.积极配合市场管理部门的卫生监督检查工作，如实提供相关信息。2.对于检查中发现的问题，应及时整改，确保摊位卫生符合要求。四、卫生监督检查（一）检查机构与人员1.市场管理部门负责组织实施对市场摊位卫生的监督检查工作。2.设立专门的卫生检查小组，成员包括市场管理人员、保洁人员等，负责日常的卫生检查工作。（二）检查内容与方式1.检查内容包括摊位环境卫生、商品卫生及摊位设施卫生等方面，按照本制度规定的卫生标准进行检查。2.检查方式包括定期检查、不定期抽查等。定期检查每周至少进行一次，不定期抽查根据实际情况随时进行。（三）检查记录与反馈1.卫生检查人员应如实填写检查记录，记录检查时间、摊位编号、检查内容、存在问题等信息。2.对于检查中发现的问题，应及时向摊位经营者反馈，并下达整改通知书，明确整改要求和期限。（四）整改跟踪1.摊位经营者应按照整改通知书的要求进行整改，整改完成后及时向市场管理部门申请复查。2.市场管理部门对整改情况进行跟踪复查，确保问题得到彻底解决。对于整改不力的摊位经营者，可以采取相应的处罚措施。五安全卫生（一）消防安全1.摊位经营者应遵守消防安全规定，不得在摊位内私拉乱接电线、违规使用电器设备等。2.摊位内应配备必要的灭火器材，并确保其完好有效。3.不得在摊位内堆放易燃、易爆物品，保持疏散通道畅通。（二）卫生安全1.食品经营摊位应严格遵守食品卫生安全规定，防止食品污染和食物中毒事件的发生。2.摊位内使用的清洁用品、消毒剂等应符合卫生标准，不得使用过期、变质或有毒有害的产品。3.加强对摊位内卫生设施的维护和管理，确保其正常运行，保障卫生安全。六、处罚措施（一）警告对于首次违反本制度且情节较轻的摊位经营者，给予警告处分，并责令其立即整改。（二）罚款1.对于多次违反本制度或违反情节较重的摊位经营者，视情节轻重处以[X]元至[X]元的罚款。2.因摊位卫生问题导致消费者投诉或造成不良影响的，可加重罚款处罚。（三）停业整顿对于卫生状况严重不达标的摊位，市场管理部门有权责令其停业整顿，直至卫生达标后方可恢复营业。（四）取消经营资格对于拒不整改或整改后仍不符合卫生要求，严重影响市场整体卫生环境的摊位