门店货架卫生制度

PAGE门店货架卫生制度一、总则1.目的为了确保门店货架的卫生状况良好，为顾客提供整洁、舒适的购物环境，保障商品质量，特制定本卫生制度。2.适用范围本制度适用于公司旗下所有门店的货架卫生管理。3.职责分工门店店长：全面负责门店货架卫生制度的执行与监督，确保各项卫生工作落实到位。货架清洁人员：按照规定的流程和标准，负责日常货架的清洁、整理工作。商品陈列人员：在陈列商品时，要注意保持货架的卫生，避免污染货架和商品。门店管理人员：定期对货架卫生情况进行检查，对不符合要求的情况及时督促整改。二、货架清洁标准1.货架表面清洁每日营业前和营业结束后，使用干净的抹布对货架进行擦拭，清除灰尘、污渍。擦拭货架时，要注意力度适中，避免刮伤货架表面。对于货架的角落、缝隙等部位，要仔细清理，确保无灰尘堆积。2.货架层板清洁定期（每周至少一次）对货架层板进行全面清洁。先用湿布擦拭层板表面，去除污渍和杂物，然后用干布擦干。如层板上有顽固污渍，可使用适量的清洁剂进行擦拭，但要注意清洁剂的浓度和使用方法，避免对货架和商品造成损害。3.商品陈列区域清洁在陈列商品前，要确保货架陈列区域干净整洁。商品陈列过程中，要及时清理散落的商品包装、标签等杂物。定期对商品陈列区域进行消毒，防止细菌滋生。三、清洁流程与方法1.清洁准备准备好清洁所需的工具和用品，如抹布、清洁剂、水桶、扫帚、拖把等。根据清洁任务的大小和范围，合理安排清洁人员。2.货架清理首先，将货架上的商品分类整理，轻拿轻放，避免损坏商品。然后，使用扫帚或吸尘器清除货架上的灰尘和杂物，从货架顶部开始，依次向下清理。3.表面擦拭按照货架表面清洁标准，使用抹布蘸取适量的清洁剂或清水，对货架进行擦拭。擦拭顺序为先上后下，先左后右，确保货架表面无遗漏。对于污渍较重的部位，可适当增加擦拭次数或使用更强效的清洁剂，但要注意及时用清水擦拭干净，避免残留。4.层板清洁将层板上的商品全部取下，放置在干净的地方。按照层板清洁标准进行清洁，清洁完毕后，用干布擦干层板，确保层板干燥无水印。待层板完全干燥后，再将商品放回层板，注意商品的陈列顺序和整齐度。5.收尾工作清洁工作完成后，检查货架是否清洁干净，工具和用品是否摆放整齐。将清洁过程中产生的垃圾清理干净，保持门店环境整洁。四、消毒要求1.消毒频率每周至少对货架进行一次全面消毒。在传染病高发季节或门店出现卫生问题时，应增加消毒次数。2.消毒方法可使用符合国家卫生标准的消毒剂进行消毒。消毒时，将消毒剂按照规定的比例稀释后，用喷雾器均匀地喷洒在货架表面，确保货架各个部位都能接触到消毒剂。喷洒完毕后，关闭门店门窗，保持一段时间（根据消毒剂的说明要求），以达到消毒效果。消毒结束后，打开门窗通风换气，去除消毒剂的气味。3.注意事项消毒人员在操作过程中要佩戴好防护用品，如口罩、手套等，避免消毒剂对人体造成伤害。严格按照消毒剂的使用说明进行操作，注意消毒剂的浓度、使用范围和安全注意事项。消毒过程中要避免消毒剂接触到商品，如不慎接触，应及时清理和处理。五、商品摆放与卫生维护1.商品摆放原则按照商品的类别、品牌、规格等进行分类陈列，便于顾客查找和选购。遵循先进先出的原则，将新货放在货架后排，旧货放在前排，确保商品在保质期内销售。商品摆放要整齐有序，同一层板上的商品高度要一致，前后左右对齐，不得出现歪斜、杂乱的情况。2.商品卫生检查商品陈列人员在陈列商品时，要对商品的外包装进行检查，确保无破损、污渍等问题。定期对货架上的商品进行卫生检查，查看商品表面是否有灰尘、水渍等，如有问题及时清理或更换商品。对于易受潮、易污染的商品，要采取相应的防护措施，如使用密封包装、防潮垫等。3.商品更换与整理根据商品的销售情况和保质期，及时对货架上的商品进行更换和整理。将过期、变质或损坏的商品及时下架，清理出货架，并按照相关规定进行处理。对新上架的商品进行清洁和整理，确保商品的卫生状况良好后再进行陈列。六、卫生检查与监督1.日常检查货架清洁人员每日在清洁货架时，要对货架的卫生状况进行自查，发现问题及时整改。门店管理人员每天要对货架卫生情况进行巡查，检查货架是否清洁干净、商品摆放是否整齐、消毒工作是否落实等。2.定期检查每周由店长组织一次对货架卫生制度执行情况的全面检查。检查内容包括货架清洁标准的执行情况、消毒记录、商品摆放与卫生维护等方面。检查人员要认真填写检查记录，对发现的问题要详细记录，并提出整改要求和期限。3.监督考核将货架卫生管理工作纳入门店员工的绩效考核体系，对卫生工作表现优秀的员工给予奖励，对未达到卫生标准的员工进行批评教育和相应的处罚。对于因货架卫生问题导致顾客投诉或影响门店形象的情况，要追究相关人员的责任。七、培训与教育1.培训内容定期组织员工学习货架卫生制度，包括清洁标准、流程、消毒要求、商品摆放与卫生维护等方面的知识。培训货架清洁工具和用品的正确使用方法，以及清洁剂、消毒剂的安全使用注意事项。加强员工的卫生意识教育，培养员工良好的卫生习惯和责任心。2.培训方式采用集中培训与现场指导相结合的方式。集中培训时，由店长或相关管理人员进行授课，通过讲解、演示、案例分析等形式向员工传授知识和技能。现场指导时，管理人员在清洁现场对员工进行实际操作指导，及时纠正员工的错误操作，确保清洁工作的质量。3.培训频率新员工入职时，要进行专门的货架卫生知识培训，确保其熟悉卫生制度和工作要求。定期（每月至少一次）对