商超卫生制度管理制度

PAGE商超卫生制度管理制度一、总则1.目的为加强商超卫生管理，营造清洁、舒适、安全的购物环境，保障消费者的健康权益，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于本商超内所有区域，包括营业场所、仓储区域、员工办公区域、卫生间、通道、电梯等公共区域。3.管理原则商超卫生管理遵循预防为主、清洁及时、责任明确、监督有力的原则，确保卫生状况符合国家相关法律法规及行业标准要求。二、职责分工1.卫生管理小组成立由商超管理层、各部门负责人组成的卫生管理小组，负责统筹协调商超卫生管理工作，制定卫生管理计划、目标及考核标准，定期对卫生状况进行检查、评估和总结。2.各部门职责运营部门负责营业场所的日常卫生清洁工作，包括货架、陈列商品、地面、墙面、天花板等的清洁，确保商品摆放整齐、无灰尘污渍，营业环境整洁有序。仓储部门做好仓储区域的卫生管理，保证货物存储规范、通道畅通，定期清理仓库内的货物、货架及地面，防止货物积压导致卫生问题，同时做好防潮、防虫、防鼠等工作。后勤保障部门负责员工办公区域、卫生间、公共通道、电梯等区域的卫生维护，定期进行清洁消毒，提供必要的清洁用品和设施设备，并确保其正常运行。食品安全部门加强对商超内食品销售区域的卫生监管力度，确保食品储存、销售环境符合食品安全标准，防止食品污染和交叉感染，保障消费者食品安全。三、卫生标准与要求1.营业场所卫生标准货架与陈列商品货架应定期擦拭，保持干净整洁，无灰尘、无污渍；商品陈列应整齐有序，标签清晰，无破损、变质现象，及时清理过期或损坏商品。地面与墙面地面每日定时清扫，保持干净无痕，无杂物、水渍；墙面应定期清洁，无污渍、无蜘蛛网，张贴的宣传海报等应保持平整、无破损。天花板与通风口天花板定期检查并清洁，无积尘、无脱落物；通风口应定期清理，确保通风良好，无堵塞现象。照明与电器设备照明灯具保持明亮，定期擦拭灯罩，无灰尘遮挡；电器设备表面干净，定期进行安全检查，确保正常运行，周围无杂物堆积。2.仓储区域卫生标准货物存储货物应分类分区存放，遵循先进先出原则，摆放整齐有序，便于查找和搬运；货物堆码高度应符合安全规定，不得超高、超重，防止货物倒塌。货架与通道货架应保持清洁，定期检查和维护，确保结构稳固；通道应保持畅通无阻，不得堆放任何物品，地面应保持干净，无垃圾、无积水。仓库环境仓库内保持干燥通风，温度、湿度适宜，防止货物受潮、发霉、变质；定期清理仓库内的垃圾和杂物，做好防虫、防鼠措施，设置防鼠板、鼠夹、鼠药等，确保仓库内无鼠害迹象。3.员工办公区域卫生标准办公桌椅与文件资料办公桌椅摆放整齐，桌面保持整洁，文件资料分类存放，摆放有序，不得随意堆放；定期清理桌面灰尘和文件垃圾，保持办公环境整洁。地面与门窗地面每日清扫，保持干净；门窗玻璃定期擦拭，明亮干净，窗台无杂物；定期检查门窗密封性，确保正常使用。公共区域与设施员工休息区、会议室等公共区域应保持整洁，定期清理垃圾；饮水机、咖啡机等设施设备定期清洁消毒，确保卫生安全。4.卫生间卫生标准便器与洗手台便器每日冲洗消毒，无异味、无污渍；洗手台保持干净，水龙头、皂液器等设施设备正常运行，周边无积水、无杂物。地面与墙面地面保持干燥清洁，无积水、无脚印；墙面定期清洁，无污渍、无涂鸦，张贴的卫生宣传标识应保持完好。通风与照明卫生间应保持良好的通风，无异味；照明灯具正常工作，亮度适宜，定期检查并更换损坏的灯泡。5.公共通道与电梯卫生标准通道地面与墙面[此处可补充具体清洁频率和要求，例如通道地面每日早晚各清扫一次，墙面每周擦拭一次等]通道地面应保持干净整洁，无杂物、无污渍；墙面定期清洁，无灰尘、无广告张贴残留痕迹。电梯轿厢与按钮电梯轿厢每日清洁，地面光亮无杂物，轿厢内壁干净无污渍；电梯按钮定期消毒，防止交叉感染，确保乘客使用安全。电梯厅与扶手电梯厅地面保持清洁，无积水、无垃圾；扶手定期擦拭消毒，保持干净卫生，方便乘客使用。四、卫生清洁流程与规范1.日常清洁流程营业场所每日营业前，运营人员对营业场所进行全面清扫，包括地面清扫、货架擦拭、商品整理等；营业期间，随时清理顾客丢弃的垃圾和杂物，保持营业环境整洁；营业结束后，对营业场所进行彻底清洁，关闭照明、电器设备等。仓储区域仓储人员每日定时对仓库进行巡查，清理货物表面灰尘，检查货物存储状况；定期对仓库进行全面清洁，包括货架清理、通道清扫、货物整理等，确保仓库卫生达标。员工办公区域员工每日上班前对办公区域进行简单整理和清洁，如擦拭桌面、清理垃圾等；下班后，对办公区域进行全面清洁，关闭电脑、电器设备等，整理文件资料。卫生间后勤保障人员每日定时对卫生间进行清洁消毒，包括便器冲洗、洗手台擦拭、地面清扫等，确保卫生间无异味、干净整洁；随时补充卫生纸、洗手液等用品。公共通道与电梯后勤保障人员每日对公共通道进行清扫，定期擦拭电梯轿厢、按钮及扶手等，保持通道和电梯卫生良好。2.定期清洁流程营业场所每周对营业场所进行一次深度清洁，包括墙面、天花板的擦拭，通风口的清理等；每月对货架进行全面消毒，确保营业场所卫生状况良好。仓储区域每两周对仓库进行一次全面盘点和深度清洁，检查货物质量，清理仓库死角；每季度对仓库货架进行大规模维护和清洁，确保仓储设施正常运行。员工办公区域每月对办公区域进行一次全面清洁，包括门窗玻璃擦拭、办公家具深度清洁等；每半年对办公区域进行一次整体布局调整和卫生整顿，营造良好的办公环境。卫生间每周对卫生间进行一次全面消毒，包括墙面、地面的消毒处理；每月对卫生间设施设备进行检查和维护，确保正常使用。公共通道与电梯每周对公共通道进行一次全面冲洗，保持通道地面干净；每半月对电梯进行一次全面清洁和消毒，包括轿厢内部消毒、电梯机房清洁等，确保电梯运行安全卫生。五、卫生检查与考核1.检查方式日常巡查卫生管理小组成员每日不定时对商超各区域进行巡查，及时发现卫生问题并督促整改。定期检查每周组织一次全面的卫生检查，由卫生管理小组成员按照卫生标准对各区域进行详细检查，并做好记录。定期检查可采取交叉检查的方式，提高检查的客观性和准确性。专项检查针对重点区域、重要时段或特殊情况，如节假日、促销活动期间等，开展专项卫生检查，确保卫生管理工作落实到位。2.检查内容依据卫生标准要求，对营业场所、仓储区域、员工办公区域、卫生间、公共通道与电梯等各区域的卫生状况进行全面检查，包括清洁程度、设施设备运行情况、卫生制度执行情况等。3.考核标准制定详细的卫生考核评分标准，满分为100分。根据检查结果，对各部门卫生管理工作进行量化考核，90分及以上为优秀，8089分为良好，6079分为合格，60分以下为不合格。4.考核结果应用对于卫生考核优秀的部门，给予适当的奖励，如奖金、荣誉证书等，以激励员工积极做好卫生管理工作。对于卫生考核不合格的部门，要求限期整改，并对部门负责人进行诫勉谈话；连续两次考核不合格的，将对相关责任人进行相应的处罚，如扣发绩效奖金、岗位调整等。六、卫生防护与安全1.清洁用品与消毒剂管理采购符合国家标准的清洁用品和消毒剂，确保其质量安全可靠。设立专门的清洁用品和消毒剂存放区域，保持通风良好，分类存放，并有明显的标识，防止混淆和误用。严格按照使用说明正确使用清洁用品和消毒剂，避免对人体和环境造成危害。2.个人卫生防护为员工配备必要的个人卫生防护用品，如工作服、口罩、手套等，并要求员工在工作期间正确佩戴和使用。加强员工卫生知识培训，提高员工自我防护意识，教育员工注意个人卫生，勤洗手、勤换工作服，避免交叉感染。3.安全操作规范在进行卫生清洁工作时，如使用电器设备、清洁剂等，员工应严格遵守安全操作规程，确保自身安全。清洁人员在高处作业时，应系好安全带，使用合格的登高设备，防止发生坠落事故。定期对清洁工具和设备进行检查和维护，确保其安全性能良好，避免因设备故障引发安全事故。七、培训与宣传1.卫生知识培训定期组织员工参加卫生知识培训，培训内容包括卫生标准、清洁流程、消毒方法及个人卫生防护等方面的知识，提高员工的卫生管理意识和技能水平。培训方式可采用集中授课、现场演示、视频教学等多种形式，确保培训效果。培训结束后，对员工进行考核，考核结果与员工绩效挂钩。2.卫生宣传活动利用商超内的宣传栏、电子显示屏等宣传阵地，定期