五星级酒店卫生扣分制度

PAGE五星级酒店卫生扣分制度一、总则（一）目的为加强五星级酒店卫生管理，确保酒店提供符合高品质标准的卫生环境，保障宾客的健康与舒适，特制定本卫生扣分制度。（二）适用范围本制度适用于本酒店内所有区域，包括但不限于客房、餐厅、公共区域、厨房、员工区域等。（三）基本原则1.以国家相关卫生法律法规及行业卫生标准为依据，严格执行卫生管理要求。2.坚持公平、公正、公开的原则，对卫生不达标的情况进行客观、准确的扣分。3.注重预防与持续改进，通过扣分制度推动酒店各部门不断提升卫生管理水平。二、卫生标准及扣分细则（一）客房卫生1.床铺及卧具床单、被套应干净、无污渍、无破损，每发现一处不符合扣2分。枕套应清洁，无异味，每发现一个不符合扣1分。床垫表面应平整、清洁，若有污渍或不平整扣2分。床品摆放应整齐，如有褶皱或摆放不规范扣1分。2.卫生间洗手台应干净，无积水、无污渍，水龙头、台面等设施应光亮，每发现一处不符合扣2分。马桶应清洁，无污渍、无异味，冲水功能正常，每发现一处不符合扣3分。淋浴间地面及墙面应无积水、无污垢，喷头应出水正常且无堵塞，每发现一处不符合扣3分。卫生间镜子应清晰明亮，无水印、无污渍，每发现一处不符合扣1分。卫生间毛巾应干净、柔软、无异味，每发现一条不符合扣1分。3.家具及设施房间内桌椅、衣柜等家具应擦拭干净，无灰尘、无污渍，每发现一处不符合扣2分。电视、空调等电器设备表面应清洁，无灰尘，每发现一处不符合扣1分。门窗玻璃应明亮，无污渍、无手印，每发现一处不符合扣1分。房间内垃圾桶应及时清理，垃圾不外露，每发现一次不符合扣1分。（二）餐厅卫生1.餐桌及餐具餐桌应清洁，无食物残渣、无污渍，桌布应干净、平整，每发现一处不符合扣2分。餐具应清洗消毒合格，表面无水渍、无污渍，每发现一套不符合扣1分。筷架、牙签盅等餐具配件应清洁卫生，每发现一处不符合扣1分。2.厨房卫生厨房操作台面应干净，无油污、无食物残渣，厨具摆放应整齐有序，每发现一处不符合扣3分。炉灶、烤箱等烹饪设备应定期清洁，无油污、无积垢，每发现一处不符合扣5分。冰箱、冰柜内部应清洁，无异味、无冰霜，每发现一处不符合扣3分。厨房垃圾桶应及时清理，垃圾不外露，且垃圾桶应保持清洁，每发现一次不符合扣2分。食品储存区域应分类存放，标识清晰，食品应无变质、无异味，每发现一处不符合扣5分。3.餐厅环境餐厅地面应干净，无污渍、无杂物，每发现一处不符合扣2分。墙面、天花板应无蜘蛛网、无污渍，每发现一处不符合扣1分。餐厅通风良好，无异味，每发现有异味扣3分。（三）公共区域卫生1.大堂大堂地面应光亮、无污渍、无脚印，每发现一处不符合扣2分。大堂沙发、茶几应清洁，无灰尘、无污渍，每发现一处不符合扣2分。大堂绿植应摆放整齐，叶面无灰尘，花盆无污渍，每发现一处不符合扣1分。大堂卫生间卫生标准同客房卫生间，每发现一处不符合按客房卫生间相应标准扣分。2.走廊走廊地面应干净，无污渍、无杂物，每发现一处不符合扣1分。走廊墙壁应无灰尘、无污渍，每发现一处不符合扣1分。走廊灯具应明亮，灯罩无灰尘，每发现一处不符合扣1分。3.电梯电梯轿厢地面应清洁，无污渍、无脚印，每发现一处不符合扣1分。电梯内壁应无污渍、无手印，每发现一处不符合扣1分。电梯按钮应灵敏且清洁，每发现一处不符合扣1分。电梯轿厢内通风良好，无异味，每发现有异味扣2分。（四）员工区域卫生1.员工宿舍宿舍床铺应整洁，被子叠放整齐，床单、被套干净，每发现一处不符合扣2分。宿舍地面应清扫干净，无垃圾、无污渍，每发现一处不符合扣2分。宿舍内个人物品应摆放整齐，公共区域应保持清洁，每发现一处不符合扣1分。2.员工餐厅员工餐厅餐桌、餐具卫生标准同餐厅餐桌及餐具，每发现一处不符合按相应标准扣分。员工餐厅厨房卫生标准同餐厅厨房，每发现一处不符合按相应标准扣分。员工餐厅地面、墙面、天花板卫生标准同餐厅相应区域，每发现一处不符合按相应标准扣分。三、扣分执行流程（一）检查人员1.酒店设立专门的卫生检查小组，成员包括各部门主管及相关管理人员。2.卫生检查小组应定期对酒店各区域进行卫生检查，检查人员应具备专业的卫生知识和责任心。（二）检查频率1.客房卫生每天至少检查一次，由客房部主管负责安排人员进行检查。2.餐厅卫生每餐前后各检查一次，由餐饮部主管负责组织检查。3.公共区域卫生每天定时检查，上午和下午各一次，由大堂经理负责安排检查人员。4.员工区域卫生每周至少检查一次，由行政部负责组织检查。（三）检查记录1.检查人员应使用统一的卫生检查记录表，详细记录检查时间、检查区域、发现的问题及扣分情况。2.卫生检查记录表应妥善保存，以备查阅和统计分析。（四）扣分通知1.对于检查中发现的卫生不达标的情况，检查人员应及时填写卫生扣分通知单。扣分通知单应明确指出问题所在、扣分依据及扣分分值。2.扣分通知单应在检查结束后立即送达相关部门负责人，部门负责人应签字确认。（五）整改跟踪1.各部门收到扣分通知单后，应立即组织人员对存在的问题进行整改。整改期限根据问题的严重程度确定，一般不超过24小时。2.卫生检查小组应在整改期限结束后对整改情况进行复查，如整改合格则不再扣分，如仍未达到卫生标准，则继续扣分，并加大整改力度。四、处罚措施（一）部门处罚1.当月累计卫生扣分达到10分及以上的部门，给予部门负责人警告处分，并在部门内部进行通报批评。2.当月累计卫生扣分达到20分及以上的部门，扣除部门当月绩效奖金的20%。3.当月累计卫生扣分达到30分及以上的部门，扣除部门当月绩效奖金的5%，部门负责人降职一级，同时对部门进行全面整顿，重新制定卫生管理计划并提交书面报告。（二）个人处罚1.员工个人卫生扣分情况与绩效奖金挂钩。当月累计个人卫生扣分达到5分及以上的，扣除当月绩效奖金的10%。2.当月累计个人卫生扣分达到10分及以上的，扣除当月绩效奖金的20%，并给予警告处分。3.当月累计个人卫生扣分达到15分及以上的，扣除当月绩效奖金的50%，进行岗位培训，培训合格后方可重新上岗。4.当月累计个人卫生扣分达到20分及以上的，予以辞退处理。五、奖励措施（一）部门奖励1.连续三个月卫生扣分均为零分的部门，给予部门5000元的奖励，并颁发“卫生管理优秀部门”锦旗。2.在酒店卫生检查中，多次发现并及时纠正其他部门卫生问题，对提升酒店整体卫生水平有突出贡献的部门，给予3000元的奖励。（二）个人奖励1.连续三