幼儿园厨房工人考核制度

PAGE幼儿园厨房工人考核制度一、总则（一）目的为了加强幼儿园厨房管理，提高厨房工作质量和服务水平，确保幼儿饮食安全、营养、健康，特制定本考核制度。本制度旨在规范厨房工人的工作行为，激励厨房工人积极履行职责，保障幼儿园厨房工作的顺利开展，为幼儿提供优质的餐饮服务。（二）适用范围本考核制度适用于幼儿园厨房全体工人，包括厨师、帮厨、采购员、仓库管理员等相关工作人员。（三）考核原则1.公平公正原则：考核过程严格按照既定标准进行，确保对所有厨房工人一视同仁，不受个人情感、偏见等因素影响，保证考核结果真实、客观、公正。2.全面考核原则：从工作态度、工作能力、工作业绩等多个维度对厨房工人进行全面评价，涵盖厨房工作的各个环节，包括食材采购、加工制作、食品储存、餐具清洁、环境卫生等方面。3.激励改进原则：通过考核，发现厨房工人的优点和不足，激励先进，鞭策后进，促进厨房工人不断提高工作质量和效率，改进工作方法，提升自身业务水平。4.沟通反馈原则：在考核过程中，加强与厨房工人的沟通交流，及时反馈考核结果，让厨房工人了解自己的工作表现，明确改进方向，同时听取厨房工人的意见和建议，不断完善考核制度。二、考核内容与标准（一）工作态度（30分）1.出勤情况（10分）严格遵守幼儿园考勤制度，按时上下班，不迟到、不早退。迟到或早退一次扣1分，旷工一次扣5分。如有特殊情况需要请假，必须提前按照规定办理请假手续，未经批准擅自离岗视为旷工。2.工作纪律（10分）遵守厨房各项规章制度，服从工作安排，听从指挥调度。如有违反，视情节轻重扣15分。工作期间不得擅自离岗、串岗、聊天，不得在厨房内吸烟、吃零食等。违反一次扣1分。3.责任心（10分）对工作认真负责，积极主动完成各项任务，不推诿、不敷衍。因工作失误给幼儿园造成损失的，视情节轻重扣210分。注重细节，严格把控食品质量和安全，对幼儿饮食负责。发现问题及时处理，如因责任心不强导致食品安全事故的，将严肃追究责任。（二）工作能力（30分）1.专业技能（15分）具备扎实的烹饪技能，能够熟练制作幼儿营养均衡的饭菜，菜品色香味形俱佳。根据菜品质量和烹饪水平，酌情给010分。掌握食材加工、储存、保鲜等基本知识和技能，确保食材新鲜、安全。考核相关技能操作，给予05分。2.学习能力（5分）积极参加幼儿园组织的业务培训和学习活动，不断提升专业知识和技能。按时参加培训得2分，培训表现积极、认真学习得3分。能够主动学习新知识、新技能，将其应用到实际工作中，根据学习成果和应用情况酌情给03分。3.沟通协作能力（10分）与厨房其他工作人员配合默契，共同完成厨房各项工作任务。在团队协作方面表现良好得58分，能够积极协调解决工作中的问题得810分。与教师、保育员等相关人员保持良好沟通，及时了解幼儿饮食需求和反馈意见。沟通顺畅、反馈及时得5分，能够根据反馈改进工作得5分。（三）工作业绩（40分）1.食品质量（15分）饭菜口味符合幼儿口味特点，营养搭配合理，每周食谱不重样且营养均衡。根据幼儿反馈和食谱质量，酌情给010分。严格把控食材质量，杜绝使用变质、过期食材，确保食品安全。如发现一次使用问题食材，扣5分。2.工作效率（10分）按时完成幼儿饭菜制作任务，确保幼儿按时就餐。在规定时间内完成工作得58分，能够高效完成工作任务且饭菜质量不受影响得810分。合理安排工作流程，提高工作效率，减少不必要的时间浪费。根据工作流程优化情况和效率提升效果，酌情给05分。3.成本控制（10分）严格控制食材采购成本，在保证食品质量的前提下，合理采购食材，降低采购价格。根据采购成本控制情况，酌情给06分。加强食品库存管理，减少食材浪费现象。食材浪费率控制在合理范围内得4分；如发现浪费现象严重，视情节扣14分。4.卫生管理（5分）厨房环境整洁卫生，餐具、厨具清洗消毒符合卫生标准。厨房卫生达标得3分，能够保持良好卫生状况得5分。定期对厨房进行大扫除和消毒，做好防蝇、防鼠、防虫等工作。卫生检查合格得2分，如发现卫生问题未及时整改，视情节扣12分。三、考核方式与周期（一）考核方式1.日常考核：由厨房主管负责对厨房工人的日常工作表现进行观察、记录，包括出勤情况、工作纪律、工作态度等方面，发现问题及时提醒和纠正，并做好相应记录。2.定期考核：每月末由厨房主管组织，成立考核小组，成员包括厨房主管、厨师长、教师代表等。考核小组根据考核标准，对厨房工人的工作能力、工作业绩等方面进行全面考核评价。考核方式包括查阅工作记录、现场检查、听取教师和幼儿反馈等。3.幼儿及家长满意度调查：每学期开展一次幼儿及家长满意度调查，了解幼儿及家长对幼儿园餐饮服务的评价和意见。调查结果作为考核厨房工人工作业绩的重要参考依据。（二）考核周期考核分为月度考核和年度考核。月度考核于每月末进行，年度考核于每年年末进行，年度考核结果以全年各月度考核结果为基础综合评定。四、考核结果应用（一）绩效奖金发放1.根据月度考核结果，发放绩效奖金。考核得分90分及以上为优秀，绩效奖金按照120%发放；考核得分8089分为良好，绩效奖金按照100%发放；考核得分6079分为合格，绩效奖金按照80%发放；考核得分60分以下为不合格，绩效奖金按照50%发放，且该月需进行补考。补考仍不合格的，将进行相应的纪律处分。2.年度考核得分90分及以上的厨房工人，除获得年度优秀奖励外，在职称评定、岗位晋升等方面予以优先考虑；考核得分60分以下的厨房工人，将进行诫勉谈话，如连续两年考核不合格，将予以辞退。（二）培训与发展1.对于考核中发现的不足之处，厨房主管应及时与相关厨房工人沟通，制定针对性的培训计划，帮助其提升工作能力。2.根据考核结果，为表现优秀的厨房工人提供更多的学习机会和职业发展空间，如参加更高层次的烹饪培训、外出参观学习等，激励其不断进步。（三）岗位调整1.连续三个月考核不合格的厨房工人，将视情况进行岗位调整，如从厨师岗位调整为帮厨岗位等，以促使其改进工作表现。2.对于工作能力突出、业绩优秀的厨房工人，可根据实际情况进行岗位晋升，如从帮厨晋升为厨师等，充分发挥其工作积极性和潜力。五、考核申诉（一）申诉期限厨房工人如对考核结果有异议，应在考核结果公布之日起[X]个工作日内，向考核小组提出书面申诉。（二）申诉