食堂操作人员考核制度

PAGE食堂操作人员考核制度一、总则（一）目的为加强公司食堂管理，提高食堂服务质量，确保食品安全，规范食堂操作人员的工作行为，特制定本考核制度。（二）适用范围本制度适用于公司食堂所有操作人员，包括厨师、帮厨、采购员、仓库管理员等。（三）考核原则1.公平公正原则：考核过程和结果应客观、公正，不受任何个人主观因素影响。2.全面考核原则：从工作业绩、工作态度、职业素养等多个方面进行全面考核。3.激励改进原则：通过考核激励操作人员不断提高工作质量和效率，促进食堂管理水平提升。二、考核内容与标准（一）工作业绩（60分）1.菜品质量（30分）口味评价（15分）：菜品口味得到多数员工好评，无明显异味、口感不佳等情况。每出现一次严重口味问题扣3分，一般口味问题扣1分。菜品搭配（10分）：菜品荤素搭配合理，营养均衡。每周至少提供[X]种不同的荤素搭配套餐。搭配不合理每次扣2分。菜品创新（5分）：每月推出至少[X]款新菜品，且受到员工欢迎。每少推出一款扣1分。2.食品安全（20分）食品卫生（10分）：严格遵守食品卫生操作规范，食堂环境整洁，餐具消毒合格。发现一次食品卫生问题扣5分，情节严重的扣10分。食材安全（10分）：采购的食材新鲜、无变质，严格把控食材验收环节。出现一次食材安全问题扣5分，造成严重后果的扣10分。3.成本控制（10分）食材采购成本（5分）：在保证菜品质量的前提下合理控制食材采购成本，每月食材采购成本较预算节约[X]%。每超过预算[X]%扣1分。能源消耗成本（5分）：合理使用水电气等能源，每月能源消耗较上月节约[X]%。每超过上月[X]%扣1分。（二）工作态度（30分）1.出勤情况（10分）严格遵守公司考勤制度。迟到、早退一次扣2分，旷工一次扣5分。2.服务态度（10分）主动热情：主动为员工提供优质服务，态度和蔼可亲。员工投诉服务态度不好一次扣2分。耐心解答：耐心解答员工关于菜品、就餐等方面的问题。因解答问题不耐烦引发员工不满一次扣2分。3.团队协作（10分）与食堂其他操作人员密切配合，共同完成食堂各项工作。出现因个人原因影响团队协作的情况一次扣2分。（三）职业素养（10分）1.遵守规章制度（5分）严格遵守公司食堂各项规章制度，服从工作安排。违反规章制度一次扣1分。2.职业道德（5分）诚实守信，廉洁奉公。发现违规违纪行为一次扣5分。三、考核方式与周期（一）考核方式1.日常检查：由食堂管理人员对操作人员的日常工作进行不定期检查，并做好记录。2.员工投诉：收集员工对食堂菜品质量、服务态度等方面的投诉意见。3.问卷调查：定期开展员工对食堂满意度的问卷调查。（二）考核周期每月进行一次综合考核评分，考核时间为每月的最后一周。四、考核流程1.数据收集食堂管理人员在考核周期内收集日常检查记录、员工投诉信息以及问卷调查结果等相关数据。操作人员每月底提交个人工作总结，包括工作业绩、工作态度等方面的情况说明。2.初步评分食堂管理人员根据收集到的数据和操作人员的工作总结，按照考核内容与标准进行初步评分。对于存在争议的情况，管理人员进行实地核实和调查。3.审核反馈初步评分结果提交食堂主管审核。食堂主管对评分结果进行审核，如有异议及时与管理人员沟通调整。审核通过后将考核结果反馈给操作人员，并告知其考核得分及存在的问题。4.结果公示考核结果在食堂显著位置进行公示，公示期为[X]个工作日。操作人员如有异议，可在公示期内向食堂主管提出申诉。五、考核结果应用1.绩效奖金发放根据考核得分确定绩效奖金发放比例。考核得分90分及以上的，绩效奖金发放比例为100%；8089分的，发放比例为90%；7079分的，发放比例为80%；6069分的，发放比例为70%；60分以下的，发放比例为60%。绩效奖金计算公式为：绩效奖金=基础绩效奖金×发放比例。2.岗位晋升与调整连续三个月考核得分在90分及以上的操作人员，在同等条件下优先考虑岗位晋升。考核得分连续两个月低于60分的操作人员，公司将视情况进行岗位调整或辞退处理。3.培训与发展根据考核结果分析操作人员存在问题的原因，针对性地提供培训和发展机会。对于考核得分较低但有潜力提升的操作人员，安排专项培训课程，帮助其提高工作能力和业绩。六、申诉与处理1.申诉受理操作人员如对考核结果有异议，可在考核结果公示期内以书面形式向食堂主管提出申诉。申诉书应详细说明申诉理由和相关证据。2.调查核实食堂主管接到申诉后，组织相关人员对申诉内容进行调查核实。调查过程中充分听取操作人员的陈述和申辩，收集相关证据材料。3.结果反馈调查核实结束后