食堂内部人员考核制度

PAGE食堂内部人员考核制度一、总则（一）目的为了加强食堂内部管理，提高服务质量，确保食堂各项工作的顺利开展，充分调动食堂工作人员的积极性和主动性，特制定本考核制度。（二）适用范围本制度适用于食堂全体工作人员，包括厨师、帮厨、采购员、仓库管理员、保洁员等。（三）考核原则1.公平公正原则：考核过程和结果应客观、公正，不受任何主观因素影响，确保每位员工都能在公平的环境中接受考核。2.全面考核原则：从工作业绩、工作态度、专业技能等多个维度对员工进行全面考核，以准确评价员工的综合表现。3.激励改进原则：考核结果与员工的薪酬、晋升、奖励等挂钩，激励员工不断改进工作，提高工作质量和效率。4.沟通反馈原则：在考核过程中，加强与员工的沟通，及时反馈考核结果，帮助员工认识自身不足，促进员工成长。二、考核内容与标准（一）工作业绩（50分）1.菜品质量（20分）口味：菜品口味符合大多数员工的需求，无明显异味、变质等情况，得1620分。外观：菜品色泽鲜艳，造型美观，得1215分。营养搭配：注重菜品营养搭配，提供多样化的菜品选择，得811分。2.服务质量（15分）打餐速度：在就餐高峰期能够快速、准确地为员工打餐，无长时间排队现象，得1215分。服务态度：热情、周到，主动询问员工需求，及时解决员工提出的问题，得911分。投诉处理：对于员工的投诉能够及时、有效地处理，投诉率低，得58分。3.成本控制（10分）食材采购：严格按照采购标准进行采购，确保食材质量的同时，合理控制采购成本，得810分。食材使用：杜绝食材浪费现象，食材利用率高，得67分。能源消耗：合理使用水、电、气等能源，降低能源消耗，得45分。4.食品安全（5分）卫生状况：食堂环境整洁，餐具、厨具清洁消毒到位，食品加工过程符合卫生标准，得45分。食品安全事故：无食品安全事故发生，得03分。（二）工作态度（30分）1.出勤情况（10分）按时上下班，无迟到、早退现象，得810分。请假手续完备，无无故旷工情况，得67分。迟到、早退累计次数较多或无故旷工一次及以上，得05分。2.工作纪律（10分）遵守食堂各项规章制度，服从工作安排，得810分。工作期间无串岗、闲聊、玩手机等违纪行为，得67分。违反工作纪律情况较多，得05分。3.团队协作（5分）与同事配合默契，积极参与团队活动，共同完成工作任务，得45分。能够与同事协作，但主动性不够，得3分。缺乏团队协作精神，影响工作开展，得02分。4.责任心（5分）对工作认真负责，积极主动地完成各项任务，得45分。工作中存在一定的责任心问题，但未造成严重后果，得3分。责任心不强，经常出现工作失误，得02分。（三）专业技能（20分）1.烹饪技能（10分）熟练掌握各类菜品的烹饪方法，烹饪技术娴熟，得810分。能够制作多种常见菜品，但烹饪水平有待提高，得67分。烹饪技能较差，不能满足工作要求，得05分。2.食品安全知识（5分）熟悉食品安全法律法规和相关知识，能够正确处理食品安全问题，得45分。了解基本的食品安全知识，但不够深入，得3分。对食品安全知识掌握不足，存在食品安全隐患，得02分。3.设备操作技能（5分）熟练掌握食堂各类设备的操作方法，能够进行日常维护和简单故障排除，得45分。能够操作设备，但操作不够熟练，对设备维护知识了解较少，得3分。设备操作不熟练，影响工作效率，得02分。三、考核方式与周期（一）考核方式1.日常考核：由食堂主管或班组长对员工的日常工作表现进行观察、记录和评价，包括出勤情况、工作纪律、工作态度等方面。2.定期考核：每月末进行一次定期考核，由考核小组对员工的工作业绩、专业技能等进行全面考核。考核小组由食堂主管、厨师长、员工代表组成。3.顾客评价：通过设置意见箱、在线评价等方式，收集员工对食堂服务质量的评价，作为考核的参考依据。（二）考核周期考核周期为一个月，每月末进行综合考核，考核结果于次月上旬公布。四、考核实施（一）考核准备1.成立考核小组，明确考核小组成员的职责和分工。2.制定考核标准和评分细则，确保考核的客观性和公正性。3.准备考核所需的表格、工具等。（二）考核过程1.日常考核由食堂主管或班组长按照考核标准，对员工的日常工作表现进行实时记录和评价。2.定期考核时，考核小组根据考核标准和评分细则，对员工的工作业绩、工作态度、专业技能进行全面考核。考核方式包括查阅资料、现场检查、员工自评、同事互评、顾客评价等。3.在考核过程中，考核小组应与员工进行充分沟通，听取员工的意见和建议，确保考核结果的准确性和可信度。（三）考核结果汇总与审核1.考核结束后，考核小组对各项考核结果进行汇总，计算出员工的综合考核得分。2.考核小组对考核结果进行审核，确保考核结果的公平公正。如发现考核过程中存在问题或争议，应及时进行调查和处理。五、考核结果应用（一）薪酬调整1.根据考核结果，对考核优秀的员工给予适当的薪酬奖励，如绩效奖金、岗位津贴等。2.对考核不合格的员工，视情况进行薪酬调整，如降低绩效奖金、扣发岗位津贴等。（二）晋升与岗位调整1.连续三个月考核优秀的员工，在有岗位空缺时，优先考虑晋升。2.考核不合格且经培训仍不能胜任工作的员工，进行岗位调整或辞退。（三）培训与发展1.根据考核结果，针对员工的不足之处，制定个性化的培训计划，帮助员工提升工作能力和专业技能。2.为考核优秀的员工提供更多的学习和发展机会，如参加外部培训、进修等。（四）奖励与惩罚1.对考核优秀的员工进行公开表彰和奖励，如颁发荣誉证书、给予物质奖励等。2.对违反考核制度或工作纪律的员工进行批评教育和惩罚，如警告、罚款、辞退等。六、申诉与处理（一）申诉渠道员工如对考核结果有异议，可在考核结果公布后的三个工作日内，向食堂主管提出申诉。（二）申诉处理1.食堂主管接到申诉后，