公司厨房奖罚考核制度

PAGE公司厨房奖罚考核制度总则1.目的为了加强公司厨房管理，提高餐饮服务质量，保障员工饮食健康与安全，规范厨房工作人员的行为，特制定本奖罚考核制度。2.适用范围本制度适用于公司厨房全体工作人员，包括厨师、帮厨、采购人员等。3.基本原则公平公正原则：对所有厨房工作人员一视同仁，依据相同的标准进行奖罚考核。客观准确原则：以事实为依据，准确记录和评估工作人员的表现。教育与惩罚相结合原则：通过奖励激励员工积极工作，通过惩罚促使员工改正错误，不断提升工作质量。考核内容与标准工作态度（30分）1.出勤情况（10分）严格遵守公司考勤制度，按时上下班，无迟到、早退现象。全勤得10分。迟到或早退一次扣2分，迟到或早退30分钟以上按旷工半天处理，旷工半天扣5分，旷工一天扣10分。2.工作积极性（10分）主动承担工作任务，积极配合团队完成各项工作，得810分。工作积极性一般，能完成基本任务，得47分。消极怠工，对工作任务推诿扯皮，得13分。3.责任心（10分）对工作认真负责，确保菜品质量、厨房卫生等各项工作无差错，得810分。工作中出现轻微失误，未造成严重影响，得47分。因责任心不强导致工作出现重大失误或事故，得13分。工作质量（40分）1.菜品质量（20分）菜品口味鲜美，色香味俱佳，符合大多数员工口味，得到广泛好评，得1620分。菜品质量基本合格，无明显口味问题，但在色泽或造型上有一定提升空间，得1115分。菜品经常出现口味不佳、质量不稳定等问题，得610分。因菜品质量问题引发员工投诉较多，得15分。2.食材加工（10分）食材加工精细，大小均匀，生熟程度恰到好处，得810分。食材加工基本符合要求，但存在一些小瑕疵，得47分。食材加工粗糙，出现较大失误，得13分。3.厨房卫生（10分）厨房环境整洁，餐具、厨具摆放有序，无油污、水渍，食品储存规范，得810分。厨房卫生状况一般，存在一些卫生死角，得47分。厨房卫生较差，出现明显油污、垃圾堆积等问题，得13分。成本控制（15分）1.食材采购（5分）严格按照采购标准采购食材，在保证质量的前提下，合理控制采购成本，得45分。采购成本基本合理，但在某些食材采购上有一定的节约空间，得23分。采购成本过高，或因采购不当造成食材浪费，得1分。2.食材使用（5分）合理使用食材，无浪费现象，食材利用率高，得45分。存在少量食材浪费情况，得23分。食材浪费严重，得1分。3.能源消耗（5分）注意节约能源，合理使用水、电、气等，无明显能源浪费现象，得45分。能源消耗基本正常，但有一定的节约潜力，得23分。能源浪费严重，得1分。团队协作（15分）1.与同事配合（5分）积极与厨房其他工作人员沟通协作，相互支持，配合默契，得45分。能与同事正常配合完成工作，无明显矛盾，得23分。经常与同事发生冲突，影响团队协作，得1分。2.服从工作安排（5分）对上级领导的工作安排坚决服从，按时完成任务，得45分。基本能服从工作安排，但有时会有拖延现象，得23分。多次拒绝或拖延工作安排，得1分。3.团队贡献（5分）为团队提出有价值的建议或改进措施，对团队发展有积极贡献，得45分。在团队中表现一般，无突出贡献，得23分。对团队工作不关心，无任何贡献，得1分。奖励办法1.奖励类型月度优秀员工奖：每月评选出表现最优秀的厨房工作人员，给予荣誉证书和一定的物质奖励（如奖金、礼品等）。特别贡献奖：对于在菜品创新、成本控制、团队建设等方面做出突出贡献的工作人员，给予一次性的特别奖励。即时奖励：对于在日常工作中表现出色，及时发现并解决问题，避免重大损失的工作人员，给予即时的表扬和奖励（如小额奖金、奖品等）。2.奖励标准月度优秀员工奖：综合考核得分在90分以上，且在工作态度、工作质量、成本控制、团队协作等方面表现突出。特别贡献奖：根据具体贡献大小，由管理层研究决定奖励金额和方式。即时奖励：根据实际情况，给予50500元不等的奖励。3.奖励程序每月末，由厨房主管根据考核标准对工作人员进行评分，统计得分。将得分情况提交给行政部门，行政部门进行审核和汇总。行政部门会同厨房主管共同评选出月度优秀员工奖名单，报公司领导审批。对于特别贡献奖和即时奖励，由相关部门或人员提出申请，经管理层审批后执行。惩罚办法1.口头警告对于初次出现轻微违反制度行为的工作人员，给予口头警告，提醒其注意改正。2.书面警告对于多次出现轻微违规行为，或出现较严重违规行为但未造成重大影响的工作人员，给予书面警告，并记录在案。书面警告期间，工作人员的绩效奖金将适当扣除。3.罚款根据违规行为的严重程度，对工作人员进行罚款。罚款金额从50元到500元不等。罚款直接从当月工资中扣除。4.降职或辞退对于严重违反制度，造成重大损失或恶劣影响的工作人员，给予降职处理或直接辞退。降职或辞退后，公司将不再支付相关薪酬和福利。5.惩罚标准口头警告：迟到或早退15分钟以内；工作中出现轻微失误但未影响工作大局；厨房卫生出现小问题但及时整改等。书面警告：迟到或早退1530分钟；多次出现工作质量问题；食材浪费较严重等。罚款：旷工半天；因工作失误给公司造成一定经济损失；严重违反厨房卫生规定等。降职或辞退：旷工一天以上；因责任心不强导致重大食品安全事故；多次严重违反制度且拒不改正等。6.惩罚程序对于违规行为，由厨房主管或其他发现问题的人员及时记录并报告。厨房主管对违规行为进行初步调查和认定，根据违规程度提出相应的惩罚建议。将惩罚建议提交给行政部门，行政部门进行审核。行政部门会同厨房主管与违规工作人员进行沟通，告知其违规事实和惩罚决定。对于罚款、降职或辞退等惩罚措施，按照公司相关规定执行，并办理相应手续。考核周期与方式1.考核周期本制度实行月度考核，每月末进行一次全面考核。2.考核方式日常记录：厨房主管和其他管理人员对工作人员的日常工作表现进行记录，包括出勤情况、工作任务完成情况、违规行为等。定期检查：每月定期对厨房卫生、菜品质量、食材使用等进行检查，记录检查结果。