店面卫生检查管理制度

PAGE店面卫生检查管理制度一、总则1.目的为了确保公司各店面的卫生环境符合相关法律法规及行业标准，为顾客提供安全、整洁、舒适的消费环境，特制定本店面卫生检查管理制度。2.适用范围本制度适用于公司旗下所有直营及加盟店面。3.职责分工店面负责人：全面负责店面卫生管理工作，确保各项卫生标准得到落实，组织日常卫生检查及整改工作。卫生检查小组：由店面管理人员、员工代表组成，负责按照本制度规定的检查标准和流程，定期对店面进行卫生检查，并记录检查结果。公司总部相关部门：负责对各店面卫生管理工作进行监督、指导，对违反制度的行为进行处理。二、卫生标准1.店面外观店面招牌应保持清洁、无损坏，字体清晰可辨。店面门窗玻璃干净明亮，无污渍、水迹，框架无灰尘。店面外墙无明显污渍、乱张贴广告等，保持整洁美观。店面前后通道及周边环境干净整洁，无垃圾、杂物堆积。2.店内环境地面清洁无污渍、水渍、脚印，定期进行清扫和拖地，保持光亮。天花板、墙壁无蜘蛛网、灰尘、污渍，墙角无积尘。灯具、通风口、空调出风口等设施无灰尘、污渍，保持良好的通风和照明效果。店内货架、展示柜摆放整齐，无灰尘、污渍，商品陈列有序，标签清晰。收银台干净整洁，物品摆放整齐，无杂物堆积，电脑、收银设备等保持清洁。3.卫生间卫生间地面、墙面干净无污渍，定期消毒，无异味。洗手池、水龙头、镜子保持清洁，无污垢、水渍，洗手液、卫生纸等用品配备齐全。马桶清洁无污渍、异味，定期进行消毒处理，冲水设施正常。卫生间通风良好，无明显异味，垃圾桶及时清理，垃圾袋扎紧。4.食品经营区域（如有）食品处理区地面、墙壁、天花板应保持清洁，无污垢、油渍，排水通畅。食品加工设备、工具应定期清洗消毒，摆放整齐，无食物残渣残留。食品储存区域应分类存放，隔墙离地，保持通风良好，无过期、变质食品。食品销售区域的展示柜、货架应清洁卫生，食品摆放有序，无交叉污染。5.仓库仓库地面干净整洁，货物堆放整齐，分类标识清晰。货架、货柜无灰尘、污渍，货物应离地、离墙存放，保持通风良好。仓库内无杂物堆积，通道畅通，消防设施完好有效。库存商品应定期盘点，确保账物相符，无积压、过期商品。三、卫生检查流程1.日常检查店面员工应在每日营业前、营业中及营业结束后对各自负责的区域进行卫生清扫和检查，及时清理垃圾、杂物，保持环境整洁。店面负责人应在每日营业期间不定时对店面整体卫生情况进行巡查，发现问题及时督促员工整改。2.定期检查卫生检查小组每周至少组织一次全面的店面卫生检查，按照卫生标准对店面各个区域进行详细检查。检查人员应使用检查表对检查情况进行记录，包括检查时间、检查区域、存在问题及整改情况等。对于检查中发现的问题，应现场拍照留存证据，并及时反馈给店面负责人，要求限期整改。3.专项检查根据季节特点、行业要求或公司安排，适时开展专项卫生检查，如夏季食品卫生专项检查、冬季消防安全卫生专项检查等。专项检查应制定详细的检查方案，明确检查重点和标准，确保检查工作的针对性和有效性。检查结束后，应形成专项检查报告，对发现的问题进行分析总结，并提出改进措施和建议。四、整改措施1.问题记录卫生检查小组在检查过程中发现的问题，应详细记录在检查表中，并拍照留存，以便后续跟踪整改情况。2.整改通知检查结束后，及时向店面负责人发出整改通知，明确指出存在的问题及整改要求，规定整改期限。3.整改落实店面负责人接到整改通知后，应立即组织员工对问题进行整改，制定具体的整改措施，明确责任人和整改时间节点。4.整改跟踪在整改期限内，卫生检查小组应对整改情况进行跟踪检查，确保问题得到有效解决。对于整改不力的店面，应进行再次督促和指导，必要时采取相应的处罚措施。5.整改反馈整改完成后，店面负责人应向卫生检查小组提交整改报告，说明整改情况及结果。卫生检查小组对整改情况进行复查，确认符合要求后，方可销号。五、培训与宣传1.卫生知识培训定期组织店面员工参加卫生知识培训，培训内容包括卫生标准、清洁消毒方法、食品安全知识等。通过培训，提高员工的卫生意识和操作技能，确保员工能够正确履行卫生管理职责。2.宣传教育在店面内张贴卫生宣传标语、海报等，向顾客宣传卫生知识和公司的卫生管理要求，营造良好的卫生氛围。利用公司内部宣传渠道，如微信公众号、内部刊物等，宣传店面卫生管理工作的重要性和优秀案例，引导员工积极参与卫生管理工作。六、奖惩制度1.奖励措施对于卫生管理工作表现优秀的店面和个人，公司将给予表彰和奖励，如颁发荣誉证书、奖金、奖品等。优秀店面可作为公司的卫生示范店，在全公司范围内进行推广学习，提升公司整体卫生管理水平。2.处罚措施对于违反本制度规定，卫生不达标的店面，公司将视情节轻重给予警告、罚款、停业整顿等处罚措施。对于多次违反制度且整改不力的店面，公司有权取消其加盟资格或终止合作关系。对于因卫生问题导致顾客投诉、媒体曝光等不良影响的店面，公司将严肃处理，并追究相关责任人的责任。七、监督与投诉处理1.监督机制公司总部相关部门定期对各店面卫生管理工作进行抽查，确保制度的有效执行。设立专门的监督邮箱和电话，接受员工和顾客对店面卫生问题的监督举报，对举报信息及时进行核实处理。2.投诉处理接到顾客关于店面卫生问题的投诉后，应及时记录投诉内容，并安排专人进行调查处理。在规定时间内将处理结果反馈给顾客，如顾客对处理结果不满意，应进一步沟通协调，直至顾客满意为止。对投诉处理情况进行跟踪记录，分析投诉原因，采