超市环境卫生管理制度

PAGE超市环境卫生管理制度一、总则（一）目的为加强超市环境卫生管理，营造整洁、舒适、安全的购物环境，保障消费者健康，提升超市形象，特制定本管理制度。（二）适用范围本制度适用于超市内所有区域，包括营业场所、仓库、办公区域、员工休息区等。（三）管理原则1.预防为主原则：通过加强日常管理和监督，预防环境卫生问题的发生。2.全员参与原则：超市全体员工应积极参与环境卫生管理工作，共同维护超市环境整洁。3.持续改进原则：不断完善环境卫生管理制度和措施，持续提升超市环境卫生水平。二、环境卫生标准（一）营业场所1.地面清洁无杂物、无污渍、无水渍，保持光亮整洁。2.货架、陈列柜摆放整齐，商品陈列有序，表面无灰尘、无污渍。3.购物通道畅通无阻，无障碍物，地面干净整洁。4.垃圾桶及时清理，垃圾不落地，周围无散落垃圾和污渍。5.生鲜区、食品区保持清洁卫生，食品摆放符合卫生要求，无交叉污染。6.卫生间清洁卫生，无异味，设施完好，定期消毒。7.门窗玻璃干净明亮，无灰尘、无污渍。（二）仓库1.货物分类存放，摆放整齐，通道畅通。2.仓库地面清洁，无杂物、无积水。3.货架、货柜定期清理，无灰尘、无污渍。4.库存商品保持清洁，无损坏、无变质。5.仓库内通风良好，无异味。（三）办公区域1.办公桌椅摆放整齐，桌面整洁，文件资料摆放有序。2.地面干净整洁，无杂物、无污渍。3.门窗玻璃干净明亮，无灰尘、无污渍。4.垃圾桶及时清理，垃圾不落地。5.公共区域定期消毒，保持卫生。（四）员工休息区1.休息桌椅摆放整齐，桌面、椅面清洁无污渍。2.地面干净整洁，无杂物、无垃圾。3.垃圾桶及时清理，周围无散落垃圾。4.休息区内保持通风良好，无异味。三、环境卫生管理职责（一）超市经理1.全面负责超市环境卫生管理工作，制定环境卫生管理目标和计划。2.组织实施环境卫生管理制度，定期检查和评估环境卫生状况。3.协调解决环境卫生管理工作中的重大问题。（二）部门主管1.负责本部门环境卫生管理工作，组织员工落实环境卫生标准。2.定期检查本部门环境卫生状况，及时发现和解决问题。3.对员工进行环境卫生培训和教育，提高员工环境卫生意识。（三）员工1.遵守环境卫生管理制度，做好本岗位环境卫生工作。2.积极参与环境卫生清洁和维护活动，保持工作区域整洁。3.发现环境卫生问题及时报告上级领导。四、环境卫生清洁与维护（一）日常清洁1.营业前，员工应做好各自负责区域的清洁工作，包括地面清扫、货架擦拭、商品整理等。2.营业期间，随时清理垃圾，保持购物通道畅通，及时擦拭货架、陈列柜等。3.营业结束后，全面清扫营业场所，包括地面、货架、通道、卫生间等，清理垃圾桶，关闭门窗。（二）定期清洁1.每周对超市进行一次全面大清洁，包括天花板、墙壁、门窗、通风口等的清洁。2.每月对仓库进行一次深度清洁，清理库存商品，擦拭货架、货柜。3.每季度对办公区域、员工休息区进行一次全面清洁和消毒。（三）特殊清洁1.遇到特殊情况，如食品污染、顾客呕吐等，应及时进行特殊清洁和消毒处理。2.对生鲜区、食品区等重点区域，根据需要增加清洁频次。五、环境卫生检查与考核（一）检查方式1.超市经理定期对超市环境卫生状况进行全面检查。2.部门主管每天对本部门环境卫生进行检查。3.超市设立环境卫生检查小组，不定期对超市各区域进行抽查。（二）检查内容1.环境卫生标准的执行情况，包括地面、货架摆放、商品陈列、垃圾桶清理等。2.清洁工具的使用和存放情况。3.员工的环境卫生意识和工作态度。（三）考核标准1.对环境卫生不达标的区域，责令相关责任人限期整改。2.对多次违反环境卫生管理制度的员工，进行批评教育、罚款等处理。3.将环境卫生管理工作纳入员工绩效考核体系，与员工奖金、晋升等挂钩。六、环境卫生设施管理（一）垃圾桶管理1.在超市各区域合理设置垃圾桶，垃圾桶数量应满足垃圾存放需求。2.垃圾桶应保持完好无损，定期清理和更换垃圾袋。3.垃圾桶周围地面应保持清洁，无垃圾散落和污渍。（二）清洁工具管理1.配备充足的清洁工具，如扫帚、拖把、抹布、清洁剂等。2.清洁工具应存放在指定地点，摆放整齐，便于取用。3.定期对清洁工具进行检查和维护，确保其正常使用。（三）通风、照明设施管理1.定期检查通风设施，确保通风良好，无堵塞、无损坏。2.及时更换损坏或老化的照明灯具，保证营业场所照明充足。七、环境卫生培训与教育（一）培训计划1.制定环境卫生培训计划，定期组织员工参加培训。2.培训内容包括环境卫生标准、清洁操作规范、卫生安全知识等。（二）培训方式1.内部培训：由超市经理或部门主管对员工进行培训。2.外部培训：邀请专业机构或专家进行培训。3.现场培训：在实际工作中对员工进行操作示范和指导。（三）培训效果评估1.通过考试、实际操作等方式对员工培训效果进行评估。2.根据评估结果，对培训效果不佳的员工进行补考或再次培训。八、环境卫生应急管理（一）应急预案制定1.制定环境卫生应急预案，明确应急处置流程和责任分工。2.应急预案应包括火灾、水灾、食品污染等突发事件的应对措施。（二）应急演练1.定期组织应急演练，提高员工应急处置能力。2.演练内容包括火灾逃生、水灾排水、食品污染处理等。（三）应急物