食堂清洁卫生间制度

PAGE食堂清洁卫生间制度一、总则1.目的本制度旨在规范公司食堂及卫生间的清洁管理工作，确保食堂环境整洁卫生、卫生间设施完好且清洁达标，为员工提供一个舒适、健康的工作和就餐环境，保障员工的身体健康，维护公司良好形象。2.适用范围本制度适用于公司内所有食堂区域（包括餐厅、厨房、储物间等）以及卫生间区域（包括办公区域卫生间、食堂卫生间等）。3.职责分工行政部门负责制定食堂清洁卫生间制度，并监督制度的执行情况。定期组织对食堂和卫生间的清洁工作进行检查和评估，对不符合要求的情况提出整改意见，并跟踪整改结果。协调清洁用品的采购、发放等相关事宜。食堂工作人员负责食堂日常的清洁工作，包括餐桌椅、地面、墙面、门窗、厨房设备、餐具等的清洁与消毒。按照规定的流程和标准清理食堂垃圾，保持食堂环境整洁。配合行政部门的检查工作，及时整改存在的问题。保洁人员负责卫生间的日常清洁工作，包括洗手台、便器、小便器、镜子、地面、墙面等的清洁与消毒。定期补充卫生间的卫生纸、洗手液等消耗品。检查卫生间设施设备的运行情况，发现损坏及时报修。二、食堂清洁标准及流程（一）餐厅清洁1.清洁标准餐桌椅表面干净无污渍、水渍，摆放整齐。地面清洁，无食物残渣、油污，光亮整洁。墙面、门窗干净，无灰尘、污渍。天花板无蜘蛛网。2.清洁流程早餐后清理餐桌上的食物残渣、餐具，将餐具分类放置到指定地点。使用干净的抹布擦拭餐桌椅表面，去除污渍和水渍。清扫地面，用拖把拖净，确保地面无杂物。午餐后重复早餐后的清理步骤，清理餐桌椅和地面。对餐厅墙面、门窗进行擦拭，去除灰尘和污渍。晚餐后进行全面清理，包括餐桌椅、地面、墙面、门窗等。检查餐厅内的设施设备是否完好，如有损坏及时报修。（二）厨房清洁1.清洁标准炉灶、抽油烟机、烤箱等厨房设备表面清洁，无油污、食物残渣。厨房台面干净整洁，调料瓶摆放整齐。洗菜池、洗碗池清洁，无堵塞、异味。地面清洁，无积水、油污。垃圾桶及时清理，周围无垃圾散落。2.清洁流程每餐烹饪结束后关闭炉灶、抽油烟机等设备电源，待设备冷却后进行清洁。使用专用清洁剂擦拭炉灶表面，去除油污和食物残渣，然后用清水冲洗干净。拆卸抽油烟机的滤网，用洗洁精浸泡清洗，去除油污后晾干安装。清洁厨房台面，擦拭调料瓶等物品，保持台面整洁。清理洗菜池、洗碗池，去除残渣和污渍，用清水冲洗干净，保持排水畅通。清扫厨房地面，用拖把拖净，去除积水和油污。将垃圾桶内的垃圾倒入指定的大垃圾桶，更换垃圾袋，保持垃圾桶清洁。每天营业结束后对厨房进行全面清洁，包括设备内部、墙面、天花板等。检查厨房设备的运行情况，如有问题及时维修保养。（三）储物间清洁1.清洁标准货架、储物架摆放整齐，货物分类存放。储物间地面、墙面干净，无灰尘、污渍。货物表面无灰尘，包装完好。定期清理过期、变质的食品和杂物。2.清洁流程每周整理货架、储物架上的货物，确保分类存放整齐。清扫储物间地面和墙面，去除灰尘和污渍。擦拭货物表面，保持货物清洁。检查货物的保质期，清理过期、变质的食品和杂物。三、卫生间清洁标准及流程（一）办公区域卫生间清洁1.清洁标准洗手台台面、水龙头、镜子干净，无水渍、污渍。便器、小便器清洁，无尿垢、污渍，冲水畅通。地面清洁，无积水、脚印，光亮整洁。墙面干净，无污渍、涂鸦。卫生纸、洗手液充足，垃圾桶及时清理。2.清洁流程上午进入卫生间，打开窗户通风换气。用清洁剂擦拭洗手台台面、水龙头、镜子，去除水渍和污渍，然后用清水冲洗干净，并用干净的抹布擦干。用专用清洁工具清洁便器和小便器，去除尿垢和污渍，冲水检查是否畅通。清扫地面，用拖把拖净，去除积水和脚印。检查墙面是否有污渍或涂鸦，如有需要进行清洁。补充卫生纸、洗手液，清理垃圾桶内的垃圾，更换垃圾袋。下午重复上午的清洁步骤，保持卫生间的清洁卫生。（二）食堂卫生间清洁1.清洁标准与办公区域卫生间清洁标准相同。2.清洁流程每餐前后进行简单的清洁，包括清理地面垃圾、擦拭洗手台等。每天营业结束后进行全面清洁，包括洗手台、便器、小便器、地面、墙面等的深度清洁与消毒，补充卫生纸、洗手液，清理垃圾桶。四、清洁频率1.食堂清洁频率餐厅：每餐前后进行清洁，每天营业结束后进行全面清洁。厨房：每餐烹饪结束后进行局部清洁，每天营业结束后进行全面清洁。储物间：每周进行一次全面清洁。2.卫生间清洁频率办公区域卫生间：上午和下午各进行一次清洁，每天营业结束后进行全面清洁。食堂卫生间：每餐前后进行简单清洁，每天营业结束后进行全面清洁。五、清洁用品及设备管理1.清洁用品采购行政部门负责根据食堂和卫生间的清洁需求，定期采购合格的清洁用品，如清洁剂、消毒剂、卫生纸、洗手液、拖把、抹布等。采购时应选择质量可靠、环保安全的产品，并确保采购渠道正规。2.清洁用品存放清洁用品应存放在专门的储物间，分类摆放整齐，并有明显的标识。存放地点应保持干燥、通风，避免清洁用品受潮、变质。3.清洁设备管理配备必要的清洁设备，如清洁工具车、高压水枪、吸尘器等。定期对清洁设备进行检查、维护和保养，确保设备正常运行。如发现设备损坏，应及时报修或更换。清洁设备使用后应及时清洁干净，妥善存放。六、消毒管理1.消毒标准食堂餐具、厨具应按照规定的消毒流程进行消毒，确保消毒效果符合卫生标准。卫生间的便器、小便器等设施应定期进行消毒，防止细菌滋生。餐厅、厨房、储物间等区域的地面、墙面等表面可根据实际情况进行定期消毒。2.消毒方法餐具消毒：采用高温消毒或化学消毒的方法。高温消毒一般使用消毒柜，温度控制在120℃150℃，消毒时间1530分钟；化学消毒可使用含氯消毒剂，按照规定的浓度配比进行浸泡消毒，消毒时间不少于15分钟，然后用清水冲洗干净。卫生间设施消毒：使用含氯消毒剂或其他合适的消毒剂，按照规定的浓度配比擦拭便器、小便器等设施表面，消毒时间1015分钟，然后用清水冲洗干净。环境表面消毒：可使用含氯消毒剂或其他消毒剂进行擦拭消毒，消毒浓度和时间根据消毒剂的使用说明确定。3.消毒记录每次消毒后，应做好消毒记录，记录内容包括消毒时间、消毒地点、消毒用品名称及浓度、消毒人员等信息。消毒记录应妥善保存，以备查阅。七、检查与考核1.检查方式行政部门定期对食堂和卫生间的清洁工作进行检查，检查方式包括日常巡查、定期检查等。可邀请员工代表参与检查，广泛听取员工的意见和建议。2.检查内容清洁标准的执行情况，包括食堂和卫生间各区域的清洁程度、设施设备的完好情况等。消毒管理情况，如消毒记录是否完整、消毒效果是否达标等。清洁用品及设备的管理情况，如清洁用品的存放是否规范、清洁设备是否正常运行等。3.考核办法对于清洁工作不达标的区域或个人，行政部门应下达整改通知书，要求限期整改。将食堂和卫生间的清洁工作纳入绩效考核体系，对清洁工作表现优秀的部门或个人给予奖励，对不达标的进行相应的处罚。处罚方式可包括警告、罚款、绩效扣分等。八、培训与教育1.清洁技能培训行政部门定期组织食堂工作人员和保洁人员进行清洁技能培训，培训内容包括清洁标准、清洁流程、消毒方法、清洁用品及设备的使用等。培训方式可采用集中授课、现场演示、实际操作等多种形式，确保工作人员掌握正确的清洁技能。2.卫生健康知