学生食堂员工考核制度

PAGE学生食堂员工考核制度一、总则1.目的为加强学生食堂员工管理，提高服务质量，确保食品安全，特制定本考核制度。本制度旨在通过科学合理的考核机制，激励员工积极工作，提升食堂整体运营水平，为广大师生提供优质、高效、安全的餐饮服务。2.适用范围本制度适用于学生食堂全体员工，包括厨师、帮厨、收银员、采购员、仓库管理员等所有直接或间接参与食堂运营的工作人员。3.考核原则公平公正原则：考核过程和结果应客观、公正，不受主观因素影响，确保所有员工在相同标准下接受考核。全面考核原则：从工作业绩、工作态度、专业技能等多个维度对员工进行全面考核，避免单一维度评价的片面性。激励改进原则：考核结果与员工的薪酬、晋升、奖励等挂钩，激励员工不断改进工作，提高自身素质和工作绩效。沟通反馈原则：在考核过程中，加强与员工的沟通，及时反馈考核结果，帮助员工认识自身不足，促进其成长和发展。二、考核内容与标准（一）工作业绩（50分）1.菜品质量（20分）口味评价（10分）：通过学生问卷调查、现场试吃等方式，收集师生对菜品口味的评价。根据好评率高低进行评分，好评率达到80%及以上得810分，60%79%得47分，60%以下得13分。菜品创新（5分）：每月推出至少[X]款新菜品，经师生试吃反馈良好得45分；每月推出[X1]款新菜品，反馈一般得23分；每月推出新菜品数量不足[X]款或无新菜品推出得01分。菜品质量稳定性（5分）：严格按照标准菜谱制作菜品，菜品质量稳定，很少出现因质量问题导致的师生投诉得45分；偶尔出现质量波动，有少量投诉得23分；经常出现质量问题，投诉较多得01分。2.服务水平（15分）打餐效率（5分）：在就餐高峰期，能快速、准确地为学生打餐，平均每位学生打餐时间不超过[X]分钟，且秩序良好得45分；平均打餐时间在[X1]分钟之间，秩序尚可得23分；平均打餐时间超过[X]分钟或秩序混乱得01分。服务态度（5分）：通过学生满意度调查，了解员工服务态度。满意度达到85%及以上得45分，70%84%得23分，70%以下得01分。特殊需求响应（5分）：能够及时响应学生的特殊需求，如特殊饮食要求、餐具损坏更换等，处理得当，学生反馈良好得45分；能处理特殊需求，但处理不够及时或效果一般得23分；对学生特殊需求不理会或处理不当得01分。3.食品安全与卫生（10分）食品加工安全（5分）：严格遵守食品加工操作规范，无违规操作行为，确保食品加工过程安全。若出现食品加工安全事故，该项得0分；未出现安全事故且操作规范得45分。环境卫生状况（3分）：食堂环境整洁，桌面、地面、餐具等清洁卫生，垃圾桶及时清理，无异味。经检查，环境卫生良好得23分；有轻微不整洁现象得1分；环境卫生较差得0分。食品原材料安全（2分）：严格把控食品原材料采购渠道，确保原材料安全合格。若出现因原材料问题导致的食品安全问题，该项得0分；未出现原材料安全问题得12分。4.成本控制（5分）食材采购成本（3分）：在保证菜品质量的前提下，合理控制食材采购成本，每月食材采购成本较预算节约[X]%及以上得23分；节约[X]%以下得1分；超出预算得0分。能源消耗控制（2分）：加强食堂能源管理，合理使用水电燃气，每月能源消耗较上月降低[X]%及以上得12分；降低[X]%以下得0分。（二）工作态度（30分）1.出勤情况（10分）严格遵守考勤制度，全勤得810分；迟到、早退累计次数每月不超过[X]次得47分；迟到、早退累计次数每月超过[X]次得03分。旷工一次扣5分，旷工累计超过[X]天得0分。2.责任心（10分）工作认真负责，积极主动完成各项任务，很少出现工作失误得810分；工作态度较认真，能完成基本任务，但偶尔出现小失误得47分；工作责任心不强，经常出现工作失误得03分。3.团队协作（5分）与同事关系融洽，积极配合团队工作，在团队中发挥良好作用得45分；能与同事协作，但主动性不够得23分；缺乏团队协作精神，影响团队工作得01分。4.服从安排（5分）对上级领导的工作安排服从度高，能及时、有效地完成各项任务得45分；基本能服从安排，但有时会有拖延现象得23分；经常不服从安排得01分。（三）专业技能（20分）1.烹饪技能（10分）具备熟练的烹饪技能，能制作多种口味和类型的菜品，且色香味俱佳得810分；烹饪技能较好，能制作常见菜品得47分；烹饪技能一般，制作菜品水平有待提高得03分。2.食品安全知识（5分）熟悉食品安全法律法规和相关知识，能正确运用到实际工作中得45分；了解基本的食品安全知识，但应用不够熟练得23分；对食品安全知识掌握不足得01分。3.设备操作技能（5分）熟练掌握食堂各类设备的操作方法，能进行日常维护和简单故障排除得45分；能操作设备，但对设备维护和故障排除能力一般得23分；对设备操作不熟练得01分。三、考核方式与周期1.考核方式日常考核：由食堂主管、班组长等管理人员对员工日常工作表现进行观察、记录，包括出勤情况、工作态度、工作任务完成情况等。定期考核：每月末进行一次全面考核，综合日常考核情况，对员工本月工作业绩、工作态度、专业技能等方面进行打分评价。学生评价：通过发放问卷调查、现场询问等方式，收集学生对食堂员工服务质量、菜品质量等方面的评价意见，作为考核的参考依据。员工自评：员工每月对自己的工作表现进行自我评价，总结优点和不足，提出改进措施和建议。自评结果作为考核的参考，但不占考核总分权重。2.考核周期考核周期为每月一次，每月初对上一月员工的表现进行考核评价，并公布考核结果。四、考核结果应用1.薪酬调整根据考核得分，将员工分为优秀（90分及以上）、良好（8089分）、合格（6079分）、不合格（60分以下）四个等级。优秀等级员工给予[X]%的薪酬上调；良好等级员工给予[X]%的薪酬上调；合格等级员工维持原薪酬水平；不合格等级员工给予[X]%的薪酬下调，连续两个月考核不合格者予以辞退。2.晋升与奖励连续三个月考核优秀的员工，在同等条件下优先晋升。对在工作中有突出表现、为食堂做出重大贡献的员工，给予额外的奖励，如奖金、荣誉证书等。奖励标准根据实际贡献大小制定。3.培训与发展对于考核不合格或在某些方面表现较弱的员工，安排针对性的培训课程，帮助其提升专业技能和工作能力。培训后再次进行考核，若仍不合格，根据具体情况调整岗位或辞退。根据员工的考核结果和个人发展意愿，为员工制定个性化的职业发展规划，提供晋升机会和培训资源，促进员工成长。五、考核申诉1.员工如对考核结果有异议，可在考核结果公布后的[X]个工作日内，向食堂管理部门提出书面申诉。申诉内容应包括申诉事项、申诉理由及相关证据。2.食堂管理部门接到申诉后，应在[X]个工作日内进行调查核实，并将调查结果反馈给申诉员工。如