餐饮总监绩效考核制度

PAGE餐饮总监绩效考核制度一、总则（一）目的为了建立科学、合理、有效的餐饮总监绩效考核体系，充分调动餐饮总监的工作积极性和主动性，提高餐饮部门的管理水平和运营效益，确保公司餐饮业务的持续健康发展，特制定本绩效考核制度。（二）适用范围本制度适用于公司餐饮总监岗位的绩效考核管理。（三）考核原则1.客观公正原则：考核过程和结果应基于客观事实，避免主观偏见，确保公平公正地评价餐饮总监的工作表现。2.全面考核原则：从餐饮业务的各个方面进行综合考核，包括但不限于经营业绩、服务质量、团队管理、成本控制等，全面评估餐饮总监的工作成效。3.沟通反馈原则：在考核过程中，加强与餐饮总监的沟通与反馈，及时了解其工作进展和存在的问题，为其提供指导和支持，同时确保考核结果得到有效沟通。4.激励发展原则：绩效考核结果与薪酬、晋升、奖励等挂钩，激励餐饮总监不断提升工作绩效，促进个人与公司的共同发展。二、考核内容与指标（一）经营业绩（40分）1.营业收入完成率（20分）考核指标：实际营业收入与预算营业收入的比率。计算公式：营业收入完成率=实际营业收入÷预算营业收入×100%评分标准：完成率达到100%及以上得1620分；完成率在90%99%之间得1115分；完成率在80%89%之间得610分；完成率低于80%得05分。2.利润完成率（20分）考核指标：实际利润与预算利润的比率。计算公式：利润完成率=实际利润÷预算利润×100%评分标准：完成率达到100%及以上得1620分；完成率在90%99%之间得1115分；完成率在80%89%之间得610分；完成率低于80%得05分。（二）服务质量（30分）1.顾客满意度（15分）考核指标：通过定期开展顾客满意度调查，收集顾客对餐饮服务的评价得分。评分标准：顾客满意度得分达到90分及以上得1215分；得分在8089分之间得811分；得分在7079分之间得47分；得分低于70分得03分。2.投诉处理及时率（10分）考核指标：餐饮部门接到顾客投诉后，及时处理的投诉数量与总投诉数量的比率。计算公式：投诉处理及时率=及时处理的投诉数量÷总投诉数量×100%评分标准：及时率达到100%得810分；及时率在90%99%之间得67分；及时率在80%89%之间得45分；及时率低于80%得03分。3.员工服务规范执行情况（5分）考核指标：通过日常检查、顾客反馈等方式，评估员工对餐饮服务规范的执行程度。评分标准：员工严格执行服务规范，无明显违规行为得45分；存在少量轻微违规行为得23分；违规行为较多得01分。（三）团队管理（20分）1.员工培训计划完成率（10分）考核指标：实际完成的员工培训课程数量与计划培训课程数量的比率。计算公式：员工培训计划完成率=实际完成的培训课程数量÷计划培训课程数量×100%评分标准：完成率达到100%及以上得810分；完成率在90%99%之间得67分；完成率在80%89%之间得45分；完成率低于80%得03分。2.员工流失率（5分）考核指标：餐饮部门员工离职人数与平均员工人数的比率。计算公式：员工流失率=员工离职人数÷平均员工人数×100%评分标准：流失率控制在5%及以下得45分；流失率在5%10%之间得23分；流失率在10%15%之间得1分；流失率高于15%得0分。3.团队凝聚力（5分）考核指标：通过员工满意度调查、团队活动参与度等方面评估团队凝聚力。评分标准：团队凝聚力强，员工满意度高，积极参与团队活动得45分；团队凝聚力一般，存在部分员工满意度较低或参与团队活动积极性不高的情况得23分；团队凝聚力差，员工满意度低，团队活动参与度低得01分。（四）成本控制（10分）1.食品原材料成本率（5分）考核指标：食品原材料成本与营业收入的比率。计算公式：食品原材料成本率=食品原材料成本÷营业收入×100%评分标准：成本率控制在预算范围内得45分；成本率超出预算5%以内得23分；成本率超出预算5%以上得01分。2.能耗费用控制率（5分）考核指标：实际能耗费用与预算能耗费用的比率。计算公式：能耗费用控制率=实际能耗费用÷预算能耗费用×100%评分标准：控制率达到100%及以下得45分；控制率在100%105%之间得23分；控制率在105%110%之间得1分；控制率高于110%得0分。三、考核周期绩效考核周期为季度考核与年度考核相结合。季度考核在每季度末进行，年度考核在每年年末进行，年度考核结果以四个季度考核结果为基础综合评定。四、考核实施（一）考核信息收集1.财务部门：提供营业收入、利润、食品原材料成本、能耗费用等相关财务数据。2.市场部门：协助开展顾客满意度调查，提供调查结果及相关分析报告。3.人力资源部门：提供员工培训计划完成情况、员工流失率等人力资源相关数据。4.餐饮总监本人：定期提交工作总结和述职报告，对本季度工作进行自我评估和总结。5.其他相关部门：根据工作需要，提供与餐饮业务相关的其他信息和数据。（二）考核评分1.季度考核考核小组由公司高层领导、人力资源部门负责人、财务部门负责人、市场部门负责人等组成。考核小组根据收集到的考核信息，按照本制度规定的考核内容与指标，对餐饮总监进行季度评分。季度考核得分=经营业绩得分+服务质量得分+团队管理得分+成本控制得分。2.年度考核年度考核得分=四个季度考核得分总和÷4+年度特别加分项得分年度特别减分项得分。年度特别加分项：餐饮总监在年度内为公司餐饮业务做出重大贡献，如成功开拓新市场、推出具有重大影响力的餐饮产品或服务创新等，经公司高层领导评定后给予相应加分。年度特别减分项：餐饮总监在年度内因工作失误给公司造成重大损失，如发生重大食品安全事故、严重违反公司规章制度等，经公司高层领导评定后给予相应减分。（三）考核反馈1.季度考核反馈考核结束后，考核小组应及时与餐饮总监进行沟通反馈，向其通报考核结果，指出工作中存在的问题和不足，并提出改进建议。餐饮总监应在考核反馈表上签字确认，如有异议，可在规定时间内提出申诉。2.年度考核反馈年度考核结束后，公司高层领导与餐饮总监进行深度沟通，全面反馈年度考核结果，对其全年工作表现进行综合评价。根据年度考核结果，确定餐饮总监的薪酬调整、晋升、奖励等事项，并在公司内部进行公示。五、考核结果应用（一）薪酬调整1.季度考核结果与季度绩效奖金挂钩季度考核得分在85分及以上，发放全额季度绩效奖金。季度考核得分在7084分之间，发放80%的季度绩效奖金。季度考核得分在6069分之间，发放50%的季度绩效奖金。季度考核得分低于60分，不发放季度绩效奖金。2.年度考核结果与年度薪酬调整挂钩年度考核得分在90分及以上，给予10%15%的年度薪酬涨幅。年度考核得分在8089分之间，给予5%10%的年度薪酬涨幅。年度考核得分在7079分之间，维持原薪酬水平。年度考核得分在6069分之间，给予5%的薪酬降幅。年度考核得分低于60分，给予10%15%的薪酬降幅或考虑解除劳动合同。（二）晋升与奖励1.晋升：年度考核优秀（得分在90分及以上）的餐饮总监，在公司有职位空缺时，优先获得晋升机会。2.奖励：根据年度考核结果，对表现突出的餐饮总监给予相应的奖励，如颁发荣誉证书、奖金、奖品等。（三）培训与发展1.根据考核结果，针对餐饮总监工作中存在的不足，制定个性化的培训计划，帮助其提升专业能力和管理水平。2.将考核结果作为餐饮总监职业发展规划的参考依据，为其提供更有针对性的职业发展指导和支持。六、申诉与处理1.餐饮总监如对考核结果有异议，可在考核结果公布后的[X]个工作日内，向公司人力资源部门提出书面申