休闲旅游卫生管理制度

PAGE休闲旅游卫生管理制度一、总则（一）目的为加强休闲旅游活动中的卫生管理，保障游客的健康与安全，提升休闲旅游服务质量，特制定本制度。（二）适用范围本制度适用于公司/组织所开展的各类休闲旅游活动，包括但不限于景区游览、旅游住宿、旅游餐饮、旅游交通等相关服务环节。（三）基本原则1.预防为主原则通过采取有效的卫生预防措施，防止各类卫生问题的发生，将卫生风险控制在最低限度。2.依法依规原则严格遵守国家及地方有关卫生管理的法律法规、行业标准和规范，确保休闲旅游活动合法合规开展。3.全面管理原则对休闲旅游活动涉及的各个环节进行全面卫生管理，涵盖场所、设施设备、人员、食品等方面。4.持续改进原则不断总结经验，查找不足，持续优化卫生管理制度和措施，提高卫生管理水平。二、卫生管理职责分工（一）公司/组织管理层1.负责制定休闲旅游卫生管理的总体方针和目标，确保卫生管理工作与公司/组织整体战略相契合。2.提供卫生管理所需的资源支持，包括人力、物力、财力等，保障卫生管理工作的有效开展。3.定期对卫生管理工作进行监督检查，对重大卫生问题进行决策和协调解决。（二）卫生管理部门1.负责制定和完善休闲旅游卫生管理制度、操作规范和应急预案，并组织实施。2.对休闲旅游活动场所、设施设备等进行定期卫生检查和评估，及时发现并整改卫生隐患。3.组织开展员工卫生培训，提高员工的卫生意识和操作技能。4.负责与相关卫生监管部门沟通协调，及时了解和掌握卫生政策法规动态，确保公司/组织卫生管理工作符合要求。5.对发生的卫生事件进行调查处理，采取有效措施控制事态发展，并及时向上级报告。（三）各业务部门1.负责本部门所涉及的休闲旅游服务环节的卫生管理工作，严格按照卫生管理制度和操作规范执行。2.对本部门员工进行卫生教育，督促员工做好日常卫生工作。3.配合卫生管理部门开展卫生检查和整改工作，及时反馈本部门卫生管理工作中存在的问题和困难。（四）员工1.遵守公司/组织的卫生管理制度和操作规范，做好个人卫生防护。2.积极参与卫生培训和教育活动，提高自身卫生意识和业务能力。3.发现卫生问题及时报告，并配合相关部门进行处理。三、休闲旅游活动场所卫生管理（一）景区卫生管理1.景区应设置足够数量的垃圾桶，合理分布在游览路线上，并定期清理，保持外观清洁，无垃圾堆积、无异味。2.景区内的公共卫生间应保持清洁卫生，地面无积水、无污渍，墙壁、门窗干净整洁，洗手设施、便器等正常运行，定期进行消毒处理，配备充足的卫生纸、洗手液等用品。3.景区内的道路、广场等公共场所应定期清扫，及时清除落叶、杂物等，保持环境整洁。4.景区内的水体应保持清洁，无明显漂浮物和异味，定期进行水质检测和维护。5.景区内的绿化区域应定期修剪、养护，保持植物生长良好，无病虫害，无枯枝败叶。（二）旅游住宿场所卫生管理1.客房应保持整洁卫生，床上用品、毛巾、浴巾等应做到一客一换，定期清洗消毒，符合卫生标准。2.客房内的卫生间应每日进行清洁消毒，地面、墙面、台面干净无污渍，便器无污垢，淋浴设施正常使用，通风良好，无异味。3.住宿场所的公共区域，如大堂、走廊、楼梯等应保持清洁，定期清扫、消毒，无杂物堆积，无蜘蛛网。4.住宿场所应配备完善的通风换气设施，保持室内空气清新，空气质量应符合国家相关标准。5.住宿场所应设置专门的消毒间，对公共用品用具进行集中消毒处理，消毒设备应正常运行，消毒记录应完整可查。（三）旅游餐饮场所卫生管理1.餐饮场所应取得有效的食品经营许可证，从业人员应持健康证上岗，保持个人卫生。2.厨房应保持清洁卫生，墙壁、地面、天花板应定期清洁，无油污、无积水，通风良好，无异味。3.餐饮具应严格按照清洗消毒保洁流程进行处理，消毒后的餐饮具应符合卫生标准，存放在专用保洁设施内。4.食品加工过程应符合食品安全要求，生熟分开，避免交叉污染，食品应烧熟煮透，防止食物中毒。5.餐厅应保持环境整洁，桌椅摆放整齐，地面无垃圾、无污渍，餐具摆放有序，为顾客提供卫生、舒适的就餐环境。（四）旅游交通场所卫生管理1.旅游车辆应定期进行清洁消毒，车内座椅、扶手、地板等应保持干净，无污渍、无异味，通风良好。2.旅游船只应定期对船舱、甲板等部位进行清洁，确保船体整洁，设备正常运行，为游客提供安全、卫生的乘船环境。3.旅游交通场所的候车（船）区域应保持清洁，地面无垃圾，座椅无损坏，公共卫生间应定期打扫消毒，保持卫生状况良好。四、设施设备卫生管理（一）通用设施设备卫生要求1.休闲旅游活动中使用的各类设施设备应保持清洁，表面无灰尘、无污渍、无破损。2.设施设备的操作按钮、把手等部位应定期擦拭消毒，确保使用安全卫生。3.对设施设备进行维护保养时，应同时进行卫生清洁工作，防止在维修过程中造成二次污染。（二）特殊设施设备卫生管理1.游泳池、温泉池等水上游乐设施应配备完善的水循环过滤消毒系统，确保水质符合卫生标准，定期进行水质检测，检测结果应公示。池壁、池底应保持清洁，无青苔、无污垢，定期进行清洗消毒。配套的淋浴设施、更衣室等应保持卫生，提供充足的热水和干净的毛巾等用品。2.游乐设施游乐设施的座舱、扶手等部位应定期清洁消毒，确保游客乘坐安全卫生。对游乐设施的运行轨道、机械部件等进行维护保养时，应做好卫生防护措施，防止油污、灰尘等污染环境。3.卫生设施设备如消毒设备、通风设备、冷藏设备等应定期进行维护保养，确保正常运行，发挥卫生保障作用。对卫生设施设备的运行状况进行记录，发现问题及时维修或更换。五、食品卫生管理（一）食品采购管理1.采购的食品应符合国家食品安全标准，索证索票齐全，确保食品来源合法、安全可靠。2.建立食品采购台账，详细记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商名称及联系方式等信息，台账应保存期限不少于食品使用完毕后2年。3.禁止采购腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品。（二）食品储存管理1.食品应分类分区存放，隔墙离地，保持通风良好，防止食品受潮、霉变、变质。2.设立专门的食品仓库，仓库内温度、湿度应符合食品储存要求，配备必要的冷藏、冷冻设备，确保易腐食品储存安全。3.食品仓库应保持清洁卫生，定期进行清扫消毒，无鼠害、无虫害，食品不得与有毒、有害物品同库存放。（三）食品加工制作管理1.食品加工制作应严格遵守食品安全操作规范，做到生熟分开、荤素分开，防止交叉污染。2.食品加工过程中应充分清洗、切配、烹饪，确保食品烧熟煮透，中心温度应达到70℃以上，烹饪后的食品应及时供应，不得长时间存放。3.食品添加剂的使用应符合国家标准，严格按照规定的品种、剂量和使用范围使用，做好使用记录。（四）食品留样管理1.对每餐次加工制作的食品成品应进行留样，留样数量不少于125g，留样时间不少于48小时。2.留样食品应存放在专用的留样冰箱内，温度保持在0℃8℃，并做好留样记录，包括留样食品名称、留样时间、留样人员等信息。六、人员卫生管理（一）健康管理1.所有从业人员应每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。2.建立从业人员健康档案，记录健康检查结果、培训情况、卫生违规情况等信息，档案应妥善保存。3.对患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，应及时调整工作岗位，不得从事直接接触食品的工作。（二）卫生培训1.定期组织从业人员参加卫生培训，培训内容包括食品安全知识、卫生操作规范、个人卫生要求等，提高从业人员的卫生意识和业务能力。2.新入职员工应在上岗前接受卫生培训，经考核合格后方可上岗。3.卫生培训应做好记录，培训记录应包括培训时间、培训内容、培训人员、考核情况等信息，保存期限不少于2年。（三）个人卫生要求1.从业人员应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤换工作服，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指等饰品。2.工作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，头发不得外露，口罩应佩戴规范。3.不得在食品加工经营场所内吸烟、饮食或从事其他有碍食品卫生的行为。七、卫生监督检查与考核（一）卫生监督检查1.卫生管理部门应定期对休闲旅游活动场所、设施设备、食品卫生、人员卫生等进行监督检查，检查频率应根据实际情况合理确定，确保卫生管理工作落实到位。2.监督检查应制定详细的检查表，明确检查项目、标准和方法，检查人员应认真填写检查记录，对发现的问题应及时记录并提出整改要求。3.对卫生监督检查中发现的问题，应下达整改通知书，责令相关部门或人员限期整改，整改完成后应进行复查，确保问题得到彻底解决。（二）卫生考核1.建立卫生考核制度，对各业务部门的卫生管理工作进行量化考核，考核结果与部门绩效挂钩。2.卫生考核内容包括卫生管理制度执行情况、卫生设施设备维护情况、食品卫生安全状况、人员卫生管理效果等方面。3.定期公布卫生考核结果，对卫生管理工作优秀的部门和个人进行表彰奖励，对卫生管理工作不力的部门和个人进行批评教育，并督促其改进工作。八、卫生事件应急处理（一）应急组织机构与职责1.成立卫生事件应急处理领导小组，由公司/组织管理层主要负责人担任组长，各相关部门负责人为成员。2.应急处理领导小组负责全面指挥卫生事件应急处理工作，制定应急处理方案，协调各部门之间的工作，及时向上级主管部门和相关政府部门报告事件情况。（二）应急处理流程1.事件报告与初步调查一旦发生卫生事件，现场工作人员应立即报告卫生管理部门，卫生管理部门应在第一时间进行初步调查，了解事件的基本情况，包括发生时间、地点、涉及人数、症状表现等。2.现场控制与救援卫生管理部门应迅速组织人员赶赴现场，采取有效的控制措施，防止事件进一步扩大，如对患者进行隔离救治、对污染区域进行消毒处理等。配合相关医疗部门对患者进行诊断、治疗，提供必要的协助和支持。3.原因调查与分析组织专业人员对卫生事件的原因进行深入调查分析，查找事件发生的源头，确定是食品卫生问题、环境卫生问题还是其他原因导致的。根据调查结果，采取针对性的措施进行整改，防止类似事件再次发生。4.信息发布与沟通及时、准确地向游客、员工及社会公众发布卫生事件的相关信息，避免引起恐慌。