超市外租区卫生制度

PAGE超市外租区卫生制度一、总则1.目的为加强超市外租区的环境卫生管理，营造整洁、舒适、安全的购物环境，保障消费者的健康权益，特制定本卫生制度。2.适用范围本制度适用于超市外租区内所有商户及其经营区域，包括但不限于餐饮、零售、服务等各类业态。3.职责分工超市管理方负责对外租区整体卫生状况进行监督、检查和考核。各外租区商户负责各自经营区域内的日常卫生清洁、维护及垃圾处理等工作。二、卫生标准1.公共区域卫生标准地面：保持干净、整洁，无明显污渍、水渍、垃圾和杂物。定期进行清扫和拖地，确保地面光亮。墙面：墙面应保持清洁，无灰尘、污渍、蜘蛛网等。如有损坏或污渍，应及时修复和清洁。天花板：天花板应无积尘、无蜘蛛网，灯具、通风口等设施应定期清洁，保持良好的运行状态。门窗：门窗玻璃应干净透明，无污渍、手印。门框、窗框应擦拭干净，保持整洁。楼梯和扶手：楼梯踏步应清扫干净，扶手应定期擦拭，保持无灰尘、无污渍。电梯：电梯轿厢内部应保持清洁，地面无垃圾，轿厢壁无污渍。电梯按钮、扶手等设施应定期消毒，确保卫生安全。公共卫生间：卫生间应保持清洁卫生，无异味。地面、墙面、洗手台、便器等设施应定期清洁消毒，卫生纸、洗手液等用品应及时补充。2.商户经营区域卫生标准餐饮商户厨房：厨房应保持清洁卫生，食材摆放整齐，无异味。炉灶、抽油烟机、烤箱等设备应定期清洗，确保无油污。餐具、厨具应清洗消毒后摆放整齐。就餐区域：桌椅摆放整齐，桌面、地面应清洁干净，无食物残渣、污渍。垃圾应及时清理，垃圾桶应加盖，保持周围环境整洁。零售商户货架和商品陈列：货架应摆放整齐，商品陈列有序。商品表面应无灰尘、污渍，标签应清晰完整。营业区域地面：地面应保持干净，无杂物、垃圾。定期进行清扫和拖地，确保购物通道畅通无阻。服务类商户服务区域：服务区域应保持整洁，设备、工具摆放有序。操作台面、座椅等设施应清洁干净，无污渍。使用的物品和设备：毛巾、床单、美容工具等物品应定期清洗消毒，设备应定期维护保养，确保卫生安全。三、卫生管理措施1.清洁频率公共区域地面：每天营业前和营业结束后各清扫一次，营业期间随时进行保洁，及时清理垃圾和杂物。墙面、天花板、门窗等：每周至少进行一次全面清洁。楼梯和扶手、电梯：每天进行清洁和消毒。公共卫生间：每两小时进行一次清洁消毒，营业结束后进行全面清洁和消毒。商户经营区域餐饮商户厨房：每餐营业前后进行全面清洁，每天对炉灶、抽油烟机等设备进行深度清洗。就餐区域：每餐营业结束后及时清理桌面、地面，更换桌布、清理垃圾。零售商户货架和商品陈列：每天营业前对货架和商品进行擦拭清洁，及时整理商品。营业区域地面：每天营业前和营业结束后各清扫一次，营业期间随时保洁。服务类商户服务区域：每天营业前和营业结束后进行清洁，使用的物品和设备定期清洗消毒。2.清洁流程与方法地面清洁：先清扫地面垃圾、杂物，然后用湿拖把拖地，最后用干拖把擦干。对于顽固污渍，可使用适量清洁剂进行擦拭。墙面清洁：使用干净的抹布或清洁工具蘸取适量清洁剂，轻轻擦拭墙面污渍，然后用清水冲洗干净，最后用干布擦干。天花板清洁：使用伸缩杆清洁工具，配合清洁剂对天花板进行擦拭，去除灰尘和蜘蛛网。门窗清洁：先用湿布擦拭门窗玻璃，去除污渍和手印，然后用干布擦干。门框、窗框用抹布擦拭干净。卫生间清洁：按照先清洁便器、再洗手台、最后地面的顺序进行。使用清洁剂和消毒剂对各部位进行擦拭消毒，最后补充卫生纸、洗手液等用品。厨房清洁：炉灶、抽油烟机等设备的清洁应按照设备使用说明书的要求进行操作，使用专业的清洁剂和工具，确保彻底清除油污。餐具、厨具的清洗消毒应按照相关卫生标准进行，采用高温消毒或化学消毒的方法。3.垃圾处理各商户应在经营区域内设置垃圾桶，并分类存放垃圾。垃圾应日产日清，不得在经营区域内堆积。超市管理方应统一安排垃圾清运工作，确保外租区垃圾及时运出，保持环境整洁。严禁将垃圾随意丢弃在公共区域或超市内其他地方。四、卫生检查与考核1.检查方式超市管理方成立卫生检查小组，定期对外租区卫生状况进行检查。检查小组应包括超市管理人员、保洁人员等，检查时间应覆盖营业期间和非营业期间。检查小组可采用日常巡查、定期检查、专项检查等方式对外租区卫生进行全面检查。2.检查内容按照本制度规定的卫生标准，对公共区域和商户经营区域进行逐一检查，包括地面、墙面、天花板、门窗、卫生间、厨房、货架、商品陈列等方面。检查商户卫生管理制度的执行情况，如清洁频率、清洁流程、垃圾处理等。3.考核标准卫生检查结果将按照百分制进行考核评分。得分90分及以上为优秀，8089分为良好，6079分为合格，60分以下为不合格。对于考核结果优秀的商户，给予一定的奖励，如减免租金、提供宣传推广机会等；对于考核不合格的商户，将下达整改通知书，要求限期整改。整改后仍不合格的，将按照租赁合同相关条款进行处理。4.整改措施对于检查中发现的问题，检查小组应及时记录，并下达整改通知书给相关商户。整改通知书应明确指出问题所在、整改要求和整改期限。商户应按照整改通知书的要求，制定详细的整改计划，采取有效措施进行整改。整改完成后，应向超市管理方提交整改报告，申请复查。超市管理方对商户的整改情况进行跟踪复查，确保问题得到彻底解决。五、卫生培训与宣传1.卫生培训超市管理方应定期组织外租区商户进行卫生培训，培训内容包括卫生管理制度、卫生标准、清洁流程与方法、食品安全知识等。培训方式可采用集中授课、现场演示、视频播放等多种形式，确保商户能够掌握卫生管理的基本知识和技能。新入驻商户应在开业前接受卫生培训，经考核合格后方可正式营业。2.卫生宣传超市管理方应通过多种渠道对外租区卫生管理进行宣传，如在超市内张贴宣传海报、发放宣传资料、利用广播和显示屏进行宣传等。