食品安全法律法规知识竞赛试题及答案

食品安全法律法规知识竞赛试题及答案考试时长：120分钟满分：100分试卷名称：食品安全法律法规知识竞赛试题考核对象：食品安全领域从业者、相关专业学生题型分值分布：-判断题（20分）-单选题（20分）-多选题（20分）-案例分析（18分）-论述题（22分）总分：100分---一、判断题（共10题，每题2分，总分20分）1.食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触（）的工作。□正确□错误2.食品安全国家标准由国务院食品安全委员会负责制定、公布，不需要经国务院卫生行政部门审查通过。□正确□错误3.食品添加剂应当有明确的产品标准，并在标签上载明“食品添加剂”字样。□正确□错误4.食品生产经营者需要建立食品进货查验记录制度，并如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存至少2年。□正确□错误5.食品广告不得含有虚假或者引人误解的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能，但可以宣传“增强免疫力”“提高记忆力”等功效。□正确□错误6.食品生产经营场所应当保持清洁卫生，防止交叉污染，食品处理区应当保持清洁，避免接触有毒物、不洁物。□正确□错误7.食品安全风险监测信息由国务院卫生行政部门统一公布，地方卫生行政部门不得自行发布。□正确□错误8.食品生产经营者需要建立食品召回制度，发现其生产经营的食品不符合食品安全标准，应当立即召回。□正确□错误9.食品标签不得含有虚假或者夸大宣传的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能，但可以标注“纯天然”“无添加”等字样。□正确□错误10.食品添加剂的生产经营需要取得食品添加剂生产许可证，但不需要符合食品安全国家标准。□正确□错误---二、单选题（共10题，每题2分，总分20分）1.下列哪项不属于食品安全风险监测的内容？（）A.食品中生物性危害B.食品中化学性危害C.食品中物理性危害D.食品包装材料的安全性2.食品安全国家标准由哪个机构负责制定、公布？（）A.国家市场监督管理总局B.国务院食品安全委员会C.国务院卫生行政部门D.中国食品安全协会3.食品添加剂按其使用功能分类，不包括以下哪类？（）A.甜味剂B.酸度调节剂C.食品营养强化剂D.食品包装材料4.食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触（）的工作。（）A.食品B.食品原料C.食品添加剂D.食品包装材料5.食品标签上必须标明的内容不包括以下哪项？（）A.食品生产者的名称、地址、联系方式B.食品的名称、规格、数量C.食品的保质期和生产日期D.食品的营养成分表6.食品广告不得含有虚假或者引人误解的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能，但可以宣传（）功效。（）A.增强免疫力B.提高记忆力C.治疗糖尿病D.帮助减肥7.食品生产经营场所应当保持清洁卫生，防止交叉污染，食品处理区应当保持清洁，避免接触（）。（）A.有毒物B.不洁物C.食品添加剂D.以上都是8.食品安全风险监测信息由哪个机构统一公布？（）A.国家市场监督管理总局B.国务院食品安全委员会C.国务院卫生行政部门D.中国食品安全协会9.食品生产经营者需要建立食品召回制度，发现其生产经营的食品不符合（），应当立即召回。（）A.食品安全标准B.食品标签标准C.食品包装标准D.食品广告标准10.食品添加剂的生产经营需要取得（），并符合食品安全国家标准。（）A.食品生产许可证B.食品添加剂生产许可证C.食品经营许可证D.食品广告发布许可证---三、多选题（共10题，每题2分，总分20分）1.食品安全风险监测的内容包括哪些？（）A.食品中生物性危害B.食品中化学性危害C.食品中物理性危害D.食品包装材料的安全性2.食品安全国家标准由哪些机构负责制定、公布？（）A.国家市场监督管理总局B.国务院食品安全委员会C.国务院卫生行政部门D.中国食品安全协会3.食品添加剂按其使用功能分类，包括哪些？（）A.甜味剂B.酸度调节剂C.食品营养强化剂D.食品包装材料4.食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触哪些工作？（）A.食品B.食品原料C.食品添加剂D.食品包装材料5.食品标签上必须标明的内容包括哪些？（）A.食品生产者的名称、地址、联系方式B.食品的名称、规格、数量C.食品的保质期和生产日期D.食品的营养成分表6.食品广告不得含有哪些内容？（）A.虚假或者引人误解的内容B.涉及疾病预防、治疗功能C.宣传“增强免疫力”“提高记忆力”等功效D.宣传“纯天然”“无添加”等字样7.食品生产经营场所应当保持清洁卫生，防止交叉污染，食品处理区应当保持清洁，避免接触哪些物品？（）A.有毒物B.不洁物C.食品添加剂D.以上都是8.食品安全风险监测信息由哪些机构统一公布？（）A.国家市场监督管理总局B.国务院食品安全委员会C.国务院卫生行政部门D.中国食品安全协会9.食品生产经营者需要建立食品召回制度，发现其生产经营的食品不符合哪些标准，应当立即召回？（）A.食品安全标准B.食品标签标准C.食品包装标准D.食品广告标准10.食品添加剂的生产经营需要取得哪些许可证，并符合食品安全国家标准？（）A.食品生产许可证B.食品添加剂生产许可证C.食品经营许可证D.食品广告发布许可证---四、案例分析（共3题，每题6分，总分18分）案例一：某食品公司生产的某品牌饼干被检测出含有超标的黄曲霉毒素B1，公司立即决定召回所有问题产品，并向消费者道歉。但部分消费者认为公司应该赔偿更高的金额，并要求公司公开生产过程和检测报告。请问：1.该食品公司召回问题产品的行为是否符合食品安全法律法规的要求？为什么？2.消费者要求公司公开生产过程和检测报告是否有法律依据？为什么？案例二：某超市在销售过程中发现一批过期面包，超市负责人决定将面包降价销售，并贴上“促销”标签。请问：1.该超市降价销售过期面包的行为是否合法？为什么？2.如果消费者因食用过期面包导致健康问题，超市需要承担哪些法律责任？案例三：某食品添加剂生产企业生产的某品牌食品添加剂被检测出含有未标明的化学物质，该企业未及时召回产品，导致多起消费者健康问题。请问：1.该企业未及时召回产品的行为是否违法？为什么？2.该企业需要承担哪些法律责任？---五、论述题（共2题，每题11分，总分22分）1.论述食品安全风险监测在食品安全保障体系中的作用和意义。2.论述食品生产经营者如何落实食品安全主体责任，并举例说明。---标准答案及解析---一、判断题1.□正确解析：根据《食品安全法》第三十四条，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触食品的工作。2.□错误解析：根据《食品安全法》第二十六条，食品安全国家标准由国务院卫生行政部门制定、公布，并经国务院食品安全委员会审查通过。3.□正确解析：根据《食品安全法》第七十一条，食品添加剂应当有明确的产品标准，并在标签上载明“食品添加剂”字样。4.□正确解析：根据《食品安全法》第五十三条，食品生产经营者需要建立食品进货查验记录制度，并如实记录相关内容，保存至少2年。5.□错误解析：根据《食品安全法》第七十三条，食品广告不得含有虚假或者引人误解的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。6.□正确解析：根据《食品安全法》第三十三条，食品生产经营场所应当保持清洁卫生，防止交叉污染。7.□正确解析：根据《食品安全法》第六十条，食品安全风险监测信息由国务院卫生行政部门统一公布。8.□正确解析：根据《食品安全法》第六十三条，食品生产经营者需要建立食品召回制度，发现其生产经营的食品不符合食品安全标准，应当立即召回。9.□错误解析：根据《食品安全法》第七十一条，食品标签不得含有虚假或者夸大宣传的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。10.□错误解析：根据《食品安全法》第三十五条，食品添加剂的生产经营需要取得食品添加剂生产许可证，并符合食品安全国家标准。---二、单选题1.D解析：食品安全风险监测的内容包括食品中生物性危害、化学性危害、物理性危害，但不包括食品包装材料的安全性。2.C解析：食品安全国家标准由国务院卫生行政部门负责制定、公布。3.D解析：食品添加剂按其使用功能分类，包括甜味剂、酸度调节剂、食品营养强化剂，不包括食品包装材料。4.A解析：根据《食品安全法》第三十四条，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触食品的工作。5.D解析：食品标签上必须标明的内容包括食品生产者的名称、地址、联系方式、食品的名称、规格、数量、保质期和生产日期，但不包括营养成分表（部分食品除外）。6.A解析：食品广告不得含有虚假或者引人误解的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能，但可以宣传“增强免疫力”等功效。7.D解析：食品生产经营场所应当保持清洁卫生，防止交叉污染，食品处理区应当保持清洁，避免接触有毒物、不洁物。8.C解析：食品安全风险监测信息由国务院卫生行政部门统一公布。9.A解析：食品生产经营者需要建立食品召回制度，发现其生产经营的食品不符合食品安全标准，应当立即召回。10.B解析：食品添加剂的生产经营需要取得食品添加剂生产许可证，并符合食品安全国家标准。---三、多选题1.A、B、C解析：食品安全风险监测的内容包括食品中生物性危害、化学性危害、物理性危害，但不包括食品包装材料的安全性。2.B、C解析：食品安全国家标准由国务院食品安全委员会负责制定、公布，并由国务院卫生行政部门审查通过。3.A、B、C解析：食品添加剂按其使用功能分类，包括甜味剂、酸度调节剂、食品营养强化剂，不包括食品包装材料。4.A、B、C、D解析：患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触食品、食品原料、食品添加剂、食品包装材料的工作。5.A、B、C、D解析：食品标签上必须标明的内容包括食品生产者的名称、地址、联系方式、食品的名称、规格、数量、保质期和生产日期，以及营养成分表（部分食品除外）。6.A、B解析：食品广告不得含有虚假或者引人误解的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。7.A、B、D解析：食品生产经营场所应当保持清洁卫生，防止交叉污染，食品处理区应当保持清洁，避免接触有毒物、不洁物。8.B、C解析：食品安全风险监测信息由国务院食品安全委员会和国务院卫生行政部门统一公布。9.A、B解析：食品生产经营者需要建立食品召回制度，发现其生产经营的食品不符合食品安全标准或食品标签标准，应当立即召回。10.B、C解析：食品添加剂的生产经营需要取得食品添加剂生产许可证和食品经营许可证，并符合食品安全国家标准。---四、案例分析案例一：1.该食品公司召回问题产品的行为符合食品安全法律法规的要求。根据《食品安全法》第六十三条，食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准，应当立即召回。2.消费者要求公司公开生产过程和检测报告有法律依据。根据《食品安全法》第六十五条，食品生产经营者应当如实记录食品生产、加工、检验等情况，并接受食品安全监督部门的监督检查。案例二：1.该超市降价销售过期面包的行为不合法。根据《食品安全法》第三十四条，禁止生产经营过期食品。2.如果消费者因食用过期面包导致健康问题，超市需要承担民事赔偿责任，并可能面临行政处罚。案例三：1.该企业未及时召回产品的行为违法。根据《食品安全法》第六十三条，食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准，应当立即召回。2.该企业需要承担民事赔偿责任、行政处罚，并可能面临刑事责任。---五、论述题1.食品安全风险监测在食品安全保障体系中的作用和意义食品安全风险监测是食品安全保障体系的重要组成部分，其作用和意义主要体现在以下几个方面：-早期预警：通过系统性的监测，可以及时发现食品中