员工食堂检查考核制度

PAGE员工食堂检查考核制度一、总则（一）目的为加强公司员工食堂管理，提高食堂服务质量，保障员工饮食安全与健康，特制定本检查考核制度。（二）适用范围本制度适用于公司员工食堂的日常运营管理及相关工作人员的考核评价。（三）基本原则1.以员工满意度为导向，持续提升食堂服务水平。2.严格遵守国家食品安全法律法规及行业标准。3.公平、公正、公开地开展检查考核工作。二、检查考核内容（一）食品安全1.食品采购严格索证索票，确保采购的食品及原料来源合法、质量合格。检查供应商资质证明文件、进货票据等，每发现一次未按要求索证索票扣[X]分。禁止采购变质、过期、三无食品等。如发现采购此类食品，每次扣[X]分，并责令立即整改，情节严重的追究相关责任人责任。2.食品储存食品分类分区存放，隔墙离地，防止交叉污染。检查发现食品存放不符合要求，每次扣[X]分。仓库保持通风、干燥、清洁，有防鼠、防虫、防潮设施。设施不完善或未正常使用的，每次扣[X]分。3.食品加工制作加工过程符合卫生要求，生熟分开，防止交叉污染。发现未做到生熟分开的，每次扣[X]分。食品煮熟煮透，避免出现未熟透的情况。若发现食品未煮熟煮透，每次扣[X]分。操作人员穿戴清洁的工作衣帽、口罩，保持个人卫生。未按要求穿戴的每人每次扣[X]分。4.餐具消毒餐具使用后及时清洗、消毒，消毒设备正常运行。消毒记录完整、真实。未按规定消毒或消毒记录不全的，每次扣[X]分。餐具存放于清洁、专用的保洁设施内，防止再次污染。不符合要求的每次扣[X]分。（二）服务质量1.饭菜质量菜品丰富多样，每周提供的菜品不少于[X]种，满足不同员工口味需求。每少一种扣[X]分。菜品口味良好，色香味俱佳。员工对饭菜口味投诉较多的，每次酌情扣[XX]分。定期收集员工对菜品的意见和建议，根据反馈及时调整菜品。未按要求收集或未及时调整的，每次扣[X]分。2.打餐服务打餐人员态度热情、主动，微笑服务。员工投诉打餐人员态度不好的，每次扣[X]分。打餐过程规范，不出现插队、拥挤现象。发现打餐秩序混乱的，每次扣[X]分。准确、适量打餐，避免出现打餐过多或过少的情况。因打餐量问题引起员工投诉的，每次扣[X]分。3.食堂环境食堂内环境整洁卫生，地面、桌面、墙壁干净无污渍。卫生不达标的，每次扣[X]分。桌椅摆放整齐，就餐区域宽敞明亮，无杂物堆积。不符合要求的每次扣[X]分。食堂通风良好，空气清新，无异味。通风不良或有异味的，每次扣[X]分。4.服务响应及时处理员工关于食堂的各类问题和投诉，一般问题在[X]小时内给予答复，复杂问题在[X]个工作日内解决。未按时限处理的，每次扣[X]分。设立意见箱，定期收集员工意见，对合理建议及时采纳并反馈。意见箱未及时清理或对员工建议处理不当的，每次扣[X]分。（三）成本控制1.食材采购成本合理控制食材采购价格，定期进行市场调研，确保采购价格合理。与同类食堂相比，采购成本过高的，酌情扣[XX]分。优化采购流程，减少采购环节中的浪费和损耗。因采购流程不合理导致成本增加的，每次扣[X]分。2.能源消耗加强食堂水、电、气等能源管理，采取节能措施，降低能源消耗。能源消耗明显高于同行业水平的，每次扣[X]分。定期检查能源设备运行情况，确保设备正常运行，避免因设备故障导致能源浪费。设备故障未及时发现和处理的，每次扣[X]分。三、检查考核方式（一）日常检查1.由公司行政部门安排专人每天对食堂进行巡查，重点检查食品安全、服务质量等方面，做好检查记录。2.检查人员可采用现场查看、询问员工、查阅资料等方式进行检查。（二）定期检查1.每周由行政部门负责人组织相关人员对食堂进行一次全面检查，按照检查考核内容进行详细评分。2.每月末对当月的检查情况进行汇总分析，形成月度检查报告。（三）员工满意度调查1.每季度开展一次员工满意度调查，通过问卷调查、现场访谈等方式收集员工对食堂饭菜质量、服务态度、环境等方面的意见和建议。2.根据员工满意度调查结果，计算满意度得分，纳入食堂考核指标体系。四、考核评分标准（一）评分方法1.日常检查、定期检查按照各项考核内容进行现场评分，满分100分。2.员工满意度调查得分按照以下公式计算：满意度得分=（满意票数+[X]×较满意票数）÷总票数×100。3.最终考核得分=日常检查平均分×[X]%+定期检查平均分×[X]%+员工满意度调查得分×[X]%。（二）考核等级划分1.90分及以上为优秀，食堂管理规范，服务质量高，员工满意度高。2.8089分为良好，食堂各项工作基本达标，有一定提升空间。3.6079分为合格，食堂存在一些问题，需加强管理和改进。4.60分以下为不合格，食堂管理混乱，存在严重食品安全隐患或服务质量问题，责令限期整改，整改仍不合格的将进行严肃处理。五、奖惩措施（一）奖励1.连续三个月考核等级为优秀的食堂，给予食堂工作人员一定的物质奖励，如奖金、奖品等。2.对在食堂管理和服务方面提出合理化建议并被采纳，有效提升食堂管理水平和服务质量的个人，给予表彰和奖励。（二）惩罚1.考核等级为不合格的食堂，对食堂负责人进行诫勉谈话，责令限期整改。整改期间扣发食堂负责人部分绩效奖金。2.因食堂管理不善导致食品安全事故或其他严重问题的，依法依规追究相关责任人的责任。3.对于在检查考核中发现的问题，责令相关责任人限期整改。整改不到位的，根据情节轻重给予警告、罚款等处罚。六、沟通与反馈1.行政部门定期与食堂管理人员和工作人员进行沟通，反馈检查考核结果，提出改进意见和建议。2.食堂管理人员应及时将考核结果传达给全体工作人员，组织讨