学院食堂卫生处罚制度

PAGE学院食堂卫生处罚制度一、总则1.目的为加强学院食堂卫生管理，保障师生的饮食安全与健康，依据国家相关法律法规及食品卫生行业标准，特制定本处罚制度。2.适用范围本制度适用于学院内所有食堂经营单位及其从业人员。3.基本原则依法依规原则：严格按照国家法律法规和食品卫生行业标准进行处罚。公平公正原则：对违规行为一视同仁，处罚标准统一，确保公平公正。教育与处罚相结合原则：以教育为主，处罚为辅，引导食堂经营单位自觉遵守卫生规定。二、卫生标准与要求1.食品加工场所卫生食堂操作间应保持清洁卫生，地面无积水、无油污，墙壁、天花板应定期清洁，无霉斑、无脱落。食品加工设备、工具应定期清洗消毒，摆放整齐，无污垢、无异味。加工场所应配备足够的通风、排烟、排水设施，保持空气流通，排水畅通。2.食品储存卫生食品应分类分区存放，隔墙离地，不得与有毒、有害、有异味的物品混放。仓库应保持干燥、通风，温度、湿度应符合食品储存要求。库存食品应定期检查，及时清理过期、变质食品。3.餐具、饮具卫生餐具、饮具应严格按照清洗、消毒、保洁程序进行处理，消毒后的餐具、饮具应存放在专用保洁设施内，防止再次污染。餐具、饮具消毒应采用物理或化学消毒方法，消毒效果应符合国家相关标准。4.从业人员卫生食堂从业人员应持有效健康证明上岗，每年进行健康检查，取得健康合格证后方可从事食品经营活动。从业人员应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，勤洗手、勤消毒，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指等。从业人员在操作前应洗手消毒，操作过程中应避免交叉污染。三、违规行为及处罚措施1.食品加工场所卫生违规行为及处罚操作间地面、墙壁、天花板清洁不到位，有明显污垢、霉斑的，责令限期整改，并处以[X]元以上[X]元以下罚款。食品加工设备、工具未定期清洗消毒，有污垢、异味的，责令立即整改，并处以[X]元以上[X]元以下罚款。加工场所通风、排烟、排水设施不畅，影响食品加工卫生的，责令限期整改，并处以[X]元以上[X]元以下罚款。2.食品储存卫生违规行为及处罚食品未分类分区存放，与有毒、有害、有异味物品混放的，责令立即整改，并处以[X]元以上[X]元以下罚款。仓库环境不符合要求，食品有变质迹象的，责令清理变质食品，并处以[X]元以上[X]元以下罚款。库存食品未定期检查，有过期食品未及时清理的，责令限期整改，并处以[X]元以上[X]元以下罚款。3.餐具、饮具卫生违规行为及处罚餐具、饮具未按规定清洗、消毒、保洁，消毒效果不符合标准的，责令立即整改，并处以[X]元以上[X]元以下罚款。餐具、饮具保洁设施不专用或未正常使用，导致餐具、饮具再次污染的，责令限期整改，并处以[X]元以上[X]元以下罚款。4.从业人员卫生违规行为及处罚从业人员未持有效健康证明上岗的，责令立即停止工作，限期补办健康证明，并处以[X]元以上[X]元以下罚款。从业人员个人卫生不符合要求，穿戴不整洁、留长指甲、涂指甲油、戴戒指等的，责令立即改正，并处以[X]元以上[X]元以下罚款。从业人员操作前未洗手消毒，操作过程中交叉污染食品的，责令立即整改，并处以[X]元以上[X]元以下罚款。5.食品卫生安全事故违规行为及处罚发生食品安全事故，未及时报告或隐瞒不报的，责令立即报告，并配合相关部门调查处理，并处以[X]元以上[X]元以下罚款。情节严重的，吊销食品经营许可证。因食堂卫生问题导致师生食物中毒或其他食源性疾病的，依法追究相关责任人的法律责任，并处以[X]元以上[X]元以下罚款。情节严重的，吊销食品经营许可证。四、处罚程序1.发现与调查学院食品安全管理部门或师生发现食堂存在卫生违规行为后，应及时进行记录，并向食堂经营单位下达《卫生违规行为告知书》。食品安全管理部门对违规行为进行调查，收集相关证据，包括现场照片、视频、检验报告等。2.告知与申辩食品安全管理部门将调查结果告知食堂经营单位，听取其陈述和申辩意见。食堂经营单位应在规定时间内提出书面申辩材料。食品安全管理部门对食堂经营单位的申辩意见进行审核，如申辩理由成立，应予以采纳；如申辩理由不成立，应继续按照处罚程序进行。3.处罚决定食品安全管理部门根据调查结果和相关法律法规，作出处罚决定，并下达《卫生处罚决定书》。处罚决定书应载明违规事实、处罚依据、处罚内容、申诉渠道等。处罚决定应在规定时间内送达食堂经营单位，食堂经营单位应在规定时间内履行处罚决定。4.申诉与复议食堂经营单位对处罚决定不服的，可在规定时间内向上级主管部门或相关行政部门提出申诉或复议申请。上级主管部门或相关行政部门应在规定时间内对申诉或复议申请进行审查，并作出处理决定。五、监督与检查1.日常监督检查学院食品安全管理部门应定期对食堂进行日常监督检查，检查内容包括卫生状况、食品加工过程、从业人员健康状况等。日常监督检查应做好记录，发现问题及时下达整改通知书，责令限期整改。2.专项检查根据季节特点、食品安全形势等，适时开展专项检查，如春季开学食品安全检查、夏季食品安全专项整治等。专项检查应制定详细的检查方案，明确检查重点和要求，确保检查工作取得实效。3.师生投诉举报处理设立师生投诉举报渠道，接受师生对食堂卫生问题的投诉举报。对投诉举报内容应及时进行调查核实，如情况属实，依法依规进行处理。对投诉举报有功人员，给予适当奖励。六、整改与复查1.整改要求食堂经营单位接到整改通知书后，应立即制定整改措施，明确整改责任人，限期完成整改任务。整改措施应具有针对性和可操作性，能够有效解决存在的卫生问题。2.复查程序食品安全管理部门在整改期限届满后，对食堂经营单位的整改情况进行复查。复查应按照原