（技能鉴定）2022茶艺师初级职业资格证书考试冲刺卷

1、1、下列（）井水，水质较差，不适宜泡茶。A.少汲井B.大疱井C.灵泉井D.照面井2、在古代“茶博士”是对（）的称谓。A.喝茶的人B.有学识的人C.服务员D.钻研茶的人3、时兴()的地点是潮汕和漳泉A.黑茶茶艺B.茉莉花茶艺C.红茶茶艺D.乌龙茶艺4、茶样盘从审评要求应漆成（）色。A.黑色；B.白色；C.淡黄色；D.淡咖啡色。5、茶具这一概念最早出现于西汉时期()中“武阳买茶，烹茶尽具”。A.王褒茶谱B.陆羽茶经C.陆羽茶谱D.王褒僮约6、男服务员站立时，双脚应_。A.并拢B.微分开C.“V”字形D.右脚略向前7、80水温比较适宜冲泡()茶叶。A.花茶B.红茶C.绿茶D.黑茶8、90左右水温比较

2、适宜冲泡()茶叶。A.红茶B.龙井茶C.乌龙茶D.普洱茶9、红茶饮料中，产生茶乳酪的主要化学成分是（）。A.蛋白质、茶黄素、咖啡碱B.儿茶素、茶红素、蛋白质C.茶氨酸、咖啡碱、茶红素D.茶黄素、茶红素、茶褐素10、当顾客茶杯中水量还有_时就应及时添水。A.二分之一B.三分之一C.少量一些11、景瓷宜陶是()茶具的代表。A.宋代B.元代C.明代D.现代12、在周武王时期，巴蜀就以茶为_。A.祭品B.药品C.贡品13、茶艺表演日本人称之为“正坐”的姿态为_。A.坐姿B.跪姿C.站姿14、下列（）与作为评茶员的条件无关。A.嗅觉神经；B.色盲；C.慢性传染病；D.容貌端庄。15、按展销会的()可将展

3、销会分为贸易性展销会、宣传性展销会。A.内容B.时间C.性质D.目的16、95以上的水温适宜冲泡()茶叶。A.普洱茶B.花茶C.六安瓜片D.黄山毛峰17、现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是()。A.许世海B.陈鸣远C.顾景洲D.邵大亨18、弘扬中国茶文化，()是茶艺馆的经营宗旨。A.倡导中国礼仪B.宣传少数民族民俗文化C.提倡饮茶之风D.振兴中国茶业经济19、泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是()优点之一。A.金属茶具B.紫砂茶具C.青瓷茶具D.漆器茶具20、必备的泡茶用具是_。A.茶壶和茶荷B.茶壶和茶则C.茶壶和茶盖D.茶壶和茶21、茶叶品质的变化，不受_因素的影响

4、。A.水分B.温度C.湿度D.光线E.氧气F.重量22、开展道德评价具体体现在茶艺人员之间()。A.相互批评和监督B.批评与自我批评C.监督和揭发D.学习和攀比23、乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈()，高52mm，容量100ml。A.三角形B.钟形C.倒钟形D.园筒形24、为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：()。A.“华贵、精致”B.“幽、净、雅、洁”C.“古典、华丽”D.“文化、高贵”25、为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即()。A.问候轻、迎客轻、送客轻B.点茶轻、泡茶轻、奉茶轻C.说话轻、走路轻、操作轻D.与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻26、茶馆服务员上岗应穿_。

5、A.皮鞋B.旅游鞋C.拖鞋27、当今人们在偏重泡茶、品茶技艺时，常引用_一词。A.茶艺B.茶技C.茶道28、茶叶“回潮”是因为茶叶具有（）特性。A.吸附性；B.吸湿性；C.陈化性；D.光化反应。29、陆羽茶经指出：其水，用()上，江水中，井水下。A.蒸馏水B.纯净水C.山水D.雨水30、随着照明度增加，视觉疲劳下降。照明度在（）以下效果最佳。A.370勒克；B.1200勒克；C.1300勒克；D.1500勒克。31、品茶环境应追求_。A.幽雅B.热闹C.喧哗32、宋代()的主要内容是看汤色、汤花。A.泡茶B.鉴茶C.分茶D.斗茶33、在茶水中加入浓果汁或几匙果晶即为_。A.调和茶B.果汁茶C.

6、浓汁茶34、以色翠、香郁、叶醇、形美四绝著称于世，素有“国茶”之称的是（）。A.西湖龙井B.信阳毛尖C.太平猴魁D.黄山毛峰35、台湾“吃茶流”茶艺程序中，“干壶”的主要目的是（）。A.给茶壶降温B.避免壶底水滴落杯中C.抑制茶香散发D.保持茶壶温度36、秋天时茶点宜以比较_为主。A.清淡B.味道较重C.艳色D.素雅37、原始社会茶具的特点是()。A.一器多用B.石制茶具C.铁制茶具D.陶制茶具38、泡茶用水要求pH值()。A.2B.3C.4D.539、人们在交往中互相表示尊敬的形式和仪式称为_。A.风度B.姿态C.礼仪40、潮汕工夫茶第一次冲水后，()内要将茶汤倒出，也称温润泡。A.20秒钟

7、B.15秒钟C.30秒钟D.5秒钟41、茶艺师着短裙在服务时，下列()姿势是错误的。A.行动时步幅不宜大B.坐时将两膝张开C.两手臂自然摆动D.步幅轻盈42、()饮用茶叶主要是散茶。A.明代B.宋代C.唐代D.汉代43、茶叶采摘时实行留叶采，将_。A.影响茶叶产量B.稳定茶叶产量和提高茶叶质量C.不能提高茶叶产量，只能提高质量44、下列选项中，()不符合茶艺师想顾客推荐茶饮的基本原则。A.根据顾客年龄、性别等特点进行推荐B.根据季节情况进行推荐C.根据茶饮品牌特点进行推荐D.根据茶艺馆茶饮库存情况进行推荐45、名优茶既是高级茶饮料，又有_。A.收藏价值B.很高价值C.贸易价值D.欣赏价值46、

8、在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、雅、洁”的效果，下列做法不妥当的是()。A.整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物B.播放进行曲C.点香D.使光线柔和，空气流通47、职业道德原则是职业道德最根本的_。A.规范B.要求C.目标D.方向48、（）是社会主义职业道德的基本准则。A.爱岗敬业；B.诚实守信；C.集体主义；D.为人民服务。49、下列()井水，水质较差，不适宜泡茶。A.柳毅井B.文君井C.城内井D.薛涛井50、夏暑茶香气较低，应（）提高品质。A.以凉代晒；B.轻晒轻摇；C.空调做青；D.当天采摘，当天制作完成。51、乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或(

9、)色。A.绿B.浅绿C.黄绿D.密黄52、为减少直射光对评茶的影响，评茶室宜（）。A.座北向南；B.座南向北；C.座东向西；D.座西向东。53、在冲泡茶的基本程序中的()环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要求不同。A.选水B.煮水C.奉茶D.收具54、女服务员站立时，双脚应_。A.并拢B.微分开C.“V”字形D.右脚略向前55、茶界历来有“_”之说。A.老茶杯泡，嫩茶壶泡B.红茶壶泡，绿茶杯泡C.青茶壶泡，花茶杯泡D.老茶壶泡，嫩茶杯泡56、茶具这一概念最早出现于西汉时期()中“武阳买茶，烹茶尽具”。A.王褒僮约B.陆羽茶经C.王褒茶经D.陆羽僮约57、（）形成了独特的擂茶习俗。A.蒙古族B.土

10、家族C.白族D.傣族58、茶艺馆茶艺师的主要职责有()。A.根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具B.经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生C.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D.核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确59、消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、()、可向人民法院提起诉讼。A.与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决B.消费者索取赔偿C.可以提请仲裁机构仲裁D.经营方为避免争执，做出退让并给予免单60、()在宋代的名称叫茗粥。A.散茶B.团茶C.末茶D.擂茶61、茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会()。

11、A.增进品质B.提高香气C.加速变质D.促进物质转化62、小包装精品、高级名茶以（）贮藏，效果最好。A.灰藏法；B.抽气充氮；C.冷柜；D.仓库贮存。63、茶在我国最初是作为_，后来发展成为饮料。A.祭用B.药用C.食用64、泡茶的水温应因茶类而异，普通红茶、花茶和绿茶，可用滚沸不久的()左右的水冲泡。A.100B.80C.90D.7065、制作柠檬红茶时，柠檬片应_。A.放在茶杯内B.预放在茶盘中C.骑放在杯沿上66、严格而精细的采制工艺是生产名优茶的_。A.人为条件B.先决条件C.决定条件D.必备条件67、景瓷宜陶是()茶具的代表。A.宋代B.元代C.明代D.现代68、江河湖水泡茶，取水应

12、在远离人烟的地方，水()。A.含泥砂少B.含污染物少C.含矿物质少D.含氧气较多69、茶叶初制揉捻过程中加压规律为_。A.重一轻一重B.轻一重一轻C.轻一轻一重70、宋代是茶馆的_。A.萌芽期B.形成期C.兴盛期D.发展期71、新茶树种植后，_即达到成熟期，可以采摘茶叶。A.2年B.3年C.4年72、茶汤浓度均匀是沏泡技艺的_所在。A.目的B.生命C.功力73、武夷岩茶的内质特征不包括_。A.香气鲜嫩B.滋味甘醇润滑C.茶汤浓而不涩D.香气浓郁持久74、茶树性()、湿润，对纬度的要求是南纬45与北纬38之间都可以种植。A.喜温凉B.喜温热C.喜温暖D.喜凉爽75、世界上第一部茶书的书名是()。

13、A.补茶经B.续茶谱C.茶经D.茶录76、乌龙茶外形花杂的原因是（）。A.堆积过久，发酵过度；B.雨水青；C.滥采、一把抓；D.揉捻不足。77、下列（）会影响评茶室空气的纯净度。A.北面开窗，南面开门；B.油漆时用新鲜猪血上色；C.水槽落水管不设盛水弯头；D.增设气窗。78、福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，用开水“高冲”入水壶后，大约浸泡()后，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中。A.4分钟B.3分钟C.2分钟D.1分钟79、()茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。A.汉代B.元代C.宋代D.唐代80、按加工茶叶制作划分，_属发酵茶。A.黑茶B.青茶C.红茶81、茶海是用来()。A.取茶渣B.均匀茶汤浓度C.

14、盛取干茶D.嗅茶香82、在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列()的姿态是不正确的。A.双脚呈“丁”字步B.目观下垂，嘴微闭，面带微笑C.双手在体前交叉D.收腹挺胸提臀83、蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷多毫，色泽()有润。A.黄绿B.嫩绿C.绿黄D.暗绿84、95以上的水温适宜冲泡()茶叶。A.西湖龙井B.乌龙茶C.六安瓜片D.黄山毛峰85、井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质()。A.汤色加深，汤味变淡B.汤色加深，汤味变涩C.汤色变淡，汤味带咸D.汤色黑褐，汤味苦涩86、一级铁观音样品香气清高持久，音韵明显。问所用标准（）。A.不合理；B.合理；C.待定；D.无标准。87、

15、擂茶在宋代称为()。A.米粥B.茗粥C.黍粥D.面粥88、绿茶茶汤中，有时会呈现出苦涩味，这是（）所体现出来的。A.氨基酸B.茶多酚C.茶多糖D.果胶89、迎宾员应_非用茶客人进茶馆。A.欢迎B.任随C.谢绝90、()瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。A.定窑B.钧窑C.哥窑D.建窑91、福建工夫茶的冲泡程序为()。A.备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶B.备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯C.备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡D.备具、洁具、赏茶、置茶92、茶的最突出、最强烈的功能就是_。A.药用作用B.体重变轻C.使人兴奋

16、D.使人少眠93、黄山毛峰的品质特征为，外形芽叶肥壮、_。A.多毫有锋B.细紧圆直C.色泽翠绿光润D.芽色金黄E.形似雀舌F.色泽油润微黄94、当茶艺师坐着泡茶时，以下()姿势是正确的。A.双膝分开B.塌腰放松C.斜肩D.挺胸收腹95、()瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。A.定窑B.钧窑C.哥窑D.建窑96、()五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。A.宋代B.五代C.元代D.明代97、世界上第一部()的作者是陆羽。A.药书B.农书C.兵书D.茶书98、学习正确的理论并用它来指导实践是培养职业道德的_途径。A.主要B.唯一C.根本D.重要99、潮汕工夫茶主要冲泡器具中，盖碗适合用()的盖碗。