内容简介：: (10)申请公布号 CN 102488138 A(43)申请公布日 2012.06.13CN102488138A*CN102488138A*(21)申请号 201110440949.X(22)申请日 2011.12.26A23L 1/105(2006.01)A23L 1/08(2006.01)(71)申请人黄昊天地址 541002 广西壮族自治区桂林市民主路45号桂林逸仙中学(72)发明人黄昊天唐方(74)专利代理机构桂林市持衡专利商标事务所有限公司 45107代理人石晓玲(54) 发明名称一种制作玉米发糕的方法(57) 摘要本发明公开了一种制作玉米发糕的方法，它包括以下步骤：1)按4826的重量比取玉米粉和面粉混合均匀，得到混合面粉；2)取混合面粉100重量份，加入6075重量份的水和35重量份的蜂蜜和成面团，置于2035条件下发面46h；3)取0.51重量份无核红枣，洗净后均匀嵌于发好的面团上，隔水蒸1525min，即得。与现有技术相比，本发明所述方法采用蜂蜜进行发面，发面效果好，使制得的玉米发糕松软清香，入口回甜；另外，以天然的蜂蜜代替酵母进行发面，发酵效果更好，在原料的选择上更安全，还可以提高玉米发糕的营养价值。(51)Int.Cl.权利要求书1页说明书2页(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请权利要求书 1 页说明书 2 页1/1页21.一种制作玉米发糕的方法，其特征在于包括以下步骤：1)按4826的重量比取玉米粉和面粉混合均匀，得到混合面粉；2)取混合面粉100重量份，加入6075重量份的水和35重量份的蜂蜜和成面团，置于2035条件下发面46h；3)取0.51重量份无核红枣，洗净后均匀嵌于发好的面团上，隔水蒸1525min，即得。2.根据权利要求1所述的制作玉米发糕的方法，其特征在于：步骤1)中，玉米粉和面粉的重量比为5735。3.根据权利要求2所述的制作玉米发糕的方法，其特征在于：步骤2)中，水的用量为6570重量份。4.根据权利要求1所述的制作玉米发糕的方法，其特征在于：步骤2)中，蜂蜜的用量为34重量份。5.根据权利要求14中任一项所述的制作玉米发糕的方法，其特征在于：步骤3)中，在发好的面团上均匀嵌上12重量份的葡萄干。权利要求书CN 102488138 A1/2页3一种制作玉米发糕的方法技术领域0001 本发明涉及一种食品的制作方法，具体涉及一种制作玉米发糕的方法。背景技术0002 发糕是一款传统食品，其质地松软，尤其适合小儿及老人食用。目前发糕的制作方法通常采用酵母或传统的用上一次制作发糕时留下的面团进行发面，其中前者的发面时间短且方便，但口感不如后者制得的发糕好，后者制得的发糕的口感虽好，但其制作相对麻烦且在进行发面时需要加入面碱，面碱和面团的用量配比不好拿捏。发明内容0003 本发明要解决的技术问题是提供一种用蜂蜜进行发面的制作玉米发糕的方法。0004 本发明所述的制作玉米发糕的方法，包括以下步骤：0005 1)按4826的重量比取玉米粉和面粉混合均匀，得到混合面粉；0006 2)取混合面粉100重量份，加入6075重量份的水和35重量份的蜂蜜和成面团，置于2035条件下发面46h；0007 3)取0.51重量份无核红枣，洗净后均匀嵌于发好的面团上，隔水蒸1525min，即得。0008 上述方法中，0009 步骤1)中，玉米粉和面粉的重量比可根据个人喜好确定，通常为5735。0010 步骤2)中，水的用量可根据混合面粉的吸水量确定，当混合面粉中玉米粉和面粉的重量比为5735时，水的用量通常是6570重量份。0011 步骤2)中，蜂蜜的用量优选为34重量份。0012 步骤3)中，根据个人的口感，还可以在发好的面团上均匀嵌上12重量份的葡萄干。0013 与现有技术相比，本发明所述方法采用蜂蜜进行发面，发面效果好，使制得的玉米发糕松软清香，入口回甜；另外，以天然的蜂蜜代替酵母进行发面，发酵效果更好，在原料的选择上更安全，还可以提高玉米发糕的营养价值。具体实施方式0014 下面以具体实施例对本发明作进一步说明，但本发明并不局限于这些实施例。0015 实施例10016 1)按46的重量比取玉米粉和面粉混合均匀，得到混合面粉；0017 2)取混合面粉100重量份，加入65重量份的水和4重量份的蜂蜜和成面团，置于25条件下发面6h；0018 3)取0.5重量份无核红枣，洗净后均匀嵌于发好的面团上，隔水蒸20min，取出，切块，即得玉米发糕。说明书CN 102488138 A2/2页40019 实施例20020 1)按55的重量比取玉米粉和面粉混合均匀，得到混合面粉；0021 2)取混合面粉100重量份，加入70重量份的水和5重量份的蜂蜜和成面团，置于35条件下发面4h；0022 3)取1重量份无核红枣，洗净后均匀嵌于发好的面团上，隔水蒸18min，取出，切块，即得玉米发糕。0023 实施例30024 1)按82的重量比取玉米粉和面粉混合均匀，得到混合面粉；0025 2)取混合面粉100重量份，加入74.5重量份的水和3重量份的蜂蜜和成面团，置于20条件下发面5h；0026 3)取0.8重量份无核红枣和2重量份的葡萄干，洗净后均匀嵌于发好的面团上，隔水蒸25min，取出，切块，即得玉米发糕。0027 实施例40028 1)按73的重量比取玉米粉和面粉混合均匀，得到混合面粉；0029 2)取混合面粉100重量

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